Большие кухонные ножи
Большой кухонный нож — для мяса, рыбы и крупной нарезки: клинок от 200 до 345 мм делает работу за один проход. Шеф-ножи и большие филейные ножи из дамаска, 95Х18, Х12МФ и Elmax.
Ножи в наличии обычно отправляем в течение дня, остальные делаем под заказ — срок указан в карточке. Доставка от 350 ₽, оплата при получении.
Когда нужен большой нож
Разделать курицу, нарезать мясо тонкими ломтями, снять филе с крупной рыбы, нашинковать капусту — длинный клинок режет, не пиля, и не рвёт волокна. Короткий нож с этим тоже справится, но за три движения вместо одного.
Модели
Шеф №1 и №8 — классические поварские ножи; «Филейка большая» — узкий клинок для рыбы; ножи с прямой режущей кромкой — для нарезки на доске по всей длине.
Сталь
- Дамаск (62 HRC) — узор и уверенный рез;
- Х12МФ (61–62 HRC) — долго держит заточку, после мытья нож вытирают;
- 95Х18 (58 HRC) — не ржавеет и легко точится;
- Elmax — нержавеющая порошковая сталь для тех, кто точит редко.
Рукоять
Акрил, чёрный граб, венге, береста, карельская берёза, бубинга; у некоторых — дюралевые вставки. Акрил проще в уходе, дерево теплее и приятнее в руке.
Хранение
Большой нож держат на магнитной планке или в подставке, а не в ящике с другими приборами: так целее и кромка, и руки.
Вес работает на вас
Большой нож тяжелее, и это помогает: вес клинка работает вместо силы руки.
Как точить
Длинный клинок правят на мусате перед большой нарезкой, а точат на камне по всей длине, от пятки к острию, — так кромка остаётся ровной.
В подарок
Большой шеф-нож из дамаска — подарок тому, кто любит готовить: такой нож станет главным на кухне. Гравировку сделаем по вашему тексту.
Сроки и цена
Цены — примерно от 9,2 до 25 тыс. ₽, половина — дешевле 11,3 тыс. Доставка Почтой России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽, оплата при получении.
Смотрите также: поварские ножи, филейные ножи, подставки для ножей.