Кухонные ножи из стали 95Х18
Кухонные ножи 95Х18 мастерской Седова А.А. — нержавеющие ножи на каждый день: не боятся воды, лимона и помидоров и легко правятся. Отдельные шеф-ножи и наборы на подставке.
Делаем под заказ — обычно за 2–3 рабочие недели, срок указан в карточке. Доставка от 350 ₽, оплата при получении.
Почему 95Х18 — самая домашняя сталь
95Х18 — нержавеющая сталь с высоким содержанием хрома. В наших ножах её закаливают до 58 HRC. Это немного мягче, чем Х12МФ или дамаск, зато нож не покрывается пятнами, спокойно переносит влажную кухню и быстро правится мусатом или бруском. Для семьи, где ножом пользуются все и не всегда вытирают его сразу, это разумный выбор.
Что есть в разделе
- шеф-ножи №3, №5, №7 и другие — по отдельности, с клинком от 127 до 219 мм;
- наборы на подставке из акрила — с тяпкой или без;
- наборы на подставке из венге с магнитными полосами: ножи держатся на магните и всегда под рукой.
Рукоять
Большинство ножей — с рукоятью из акрила: он не впитывает воду, не трескается и легко моется. Есть также дюраль, G10, венге и чёрный граб.
Какой нож взять первым
Если нужен один нож, берите шеф-нож с клинком около 180–200 мм — он справится с большинством задач. Если собираете кухню заново, удобнее набор на подставке: ножи одной стали и одного вида, и хранить их проще.
Как ухаживать
95Х18 прощает многое, но нож ручной работы всё равно моют руками, а не в посудомоечной машине: горячая вода и моющее средство портят кромку и рукоять. Режут на деревянной или пластиковой доске. Кромку раз в одну-две недели поправляют мусатом — как им пользоваться, рассказано в статье «Что такое мусат».
Сроки и цена
Делаем под заказ — обычно за 2–3 рабочие недели, срок указан в карточке. Шеф-нож стоит примерно от 10 тыс. ₽, наборы — дороже. Доставка Почтой России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽, оплата при получении.
Все наборы — в разделе «Наборы ножей для кухни», другие нержавеющие стали — в «Кухонных нержавеющих ножах». О стали — в статье «Сталь 95х18 для ножей: плюсы и минусы».