Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб карельская береза латунь
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 220 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Форма клинка | Wharncliffe |
| Материал рукояти | Карельская береза, Черный граб |
| Декор рукояти | Латунь |
| Длина рукояти | 145 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Точный разбор свойств и особенностей
Сталь клинка: Х12МФ
Модель исполнена из высококачественной инструментальной стали Х12МФ — эталона твердости, прочности и износостойкости среди российских сталей. Твердость в диапазоне 61-62 HRC обеспечивает исключительную стойкость режущей кромки: нож дольше сохраняет остроту даже при интенсивном использовании. Х12МФ хорошо сопротивляется износу, не боится ударных нагрузок и гарантирует долговечность ножа даже в условиях постоянной нагрузки на кухне. Ограничение: сталь умеренно устойчива к коррозии — требуется аккуратный уход (протирать насухо после работы, избегать длительного контакта с влагой и кислотами).
Материал рукояти: карельская береза и черный граб
Комбинация редкой карельской березы и черного граба — это не только премиальная эстетика, но и практичность. Карельская береза придает рукояти приятную текстуру и природную красоту, а черный граб — прочность и отличную устойчивость к износу. Такая рукоять надежно удерживается в руке, не скользит даже во влажных условиях и устойчива к бытовым воздействиям. Латунные элементы добавляют изысканности и прочности конструкции.
Форма и размеры клинка: Wharncliffe, 220х52х1.9 мм
Классическая форма Wharncliffe придает ножу великолепную управляемость: острие расположено на линии обуха, что обеспечивает точный контроль над срезом, идеально для чистки, нарезки, филировки и деликатной работы с продуктами. Сбалансированная длина 220 мм и высота 52 мм позволяют легко обрабатывать как крупные, так и мелкие ингредиенты. Толщина 1.9 мм — идеальный компромисс между прочностью и отличным резом.
Обслуживание и уход
Клинок Х12МФ требует регулярного ухода: рекомендуется протирать нож насухо после работы, не оставлять на длительное время во влажной среде и не мыть в посудомоечной машине. Для восстановления остроты необходима качественная правка на мелкозернистых камнях. Рукоять из натурального дерева стоит периодически обрабатывать специальным маслом для сохранения структуры и блеска.
Область применения, преимущества и ограничения
- Оптимальные задачи: универсальная работа на кухне — шинковка овощей и зелени, порционирование мяса и рыбы, работа с фруктами, деликатные задачи (филировка, снятие кожуры, нарезка тонкими ломтиками).
- Преимущества: долгий срок службы режущей кромки, высокая износостойкость, уверенный хват в любых условиях, премиальный внешний вид, ручная работа и уникальная композиция материалов.
- Ограничения: не рекомендуется для тяжелых рубящих работ (мелка костей, замороженных продуктов), уязвим к длительному воздействию влаги и агрессивных сред (кислоты, щёлочи). Требует аккуратного ухода за клинком и рукоятью.
Выводы и рекомендации
Этот шеф-нож — идеальный выбор для тех, кто ищет профессиональный инструмент для ежедневной кухонной работы, ценит баланс эстетики и практичности. Он особенно подойдет поварам, гурманам и коллекционерам, стремящимся к уникальности и надежности в каждом движении. Для поклонников ручной работы, природных материалов и почитателей классических форм — это не просто нож, а предмет истинного кулинарного вдохновения. Если вы ищете универсальный инструмент для тонкой нарезки и точной работы — этот нож станет вашим незаменимым помощником. Для тяжелых и грубых задач лучше выбрать другой инструмент.
Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб карельская береза латунь отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Также к сферам его применения относится производство музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
