Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб латунь
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 220 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Форма клинка | Wharncliffe |
| Материал рукояти | Черный граб |
| Декор рукояти | Латунь |
| Длина рукояти | 145 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Технический разбор и особенности ножа
- Сталь клинка: Х12МФ
Клинок изготовлен из инструментальной стали Х12МФ — одной из самых прочных и износостойких сталей российского производства. Твердость 61-62 HRC обеспечивает превосходное удержание режущей кромки: нож долго не тупится даже при интенсивной работе с жесткими продуктами. Сталь устойчива к истиранию и выдерживает значительные нагрузки без деформации.
Однако Х12МФ — не ржавеющая, а лишь условно коррозионностойкая сталь. Для предотвращения появления пятен и коррозии необходим регулярный уход: после работы нож нужно вытирать насухо и периодически смазывать маслом. - Материал рукояти: черный граб, латунь
Рукоять выполнена из черного граба — твердой и плотной породы древесины, обладающей высокой устойчивостью к влаге и механическим повреждениям. Благодаря натуральной текстуре, нож надежно лежит в руке даже при длительной работе. Латунные элементы добавляют рукояти изысканности и увеличивают общий срок службы.
Важно помнить: граб — натуральный материал, поэтому не рекомендуется длительно оставлять нож в воде или мыть в посудомоечной машине. - Форма клинка: Wharncliffe
Классическая форма Wharncliffe с прямой режущей кромкой и плавно скошенным обухом обеспечивает превосходный контроль над срезом и позволяет выполнять филигранные работы: шинковку, нарезку кубиком, тонкие срезы. Ширина клинка (52 мм) и толщина (1.9 мм) обеспечивают идеальный баланс между прочностью и маневренностью. Клинок длиной 220 мм оптимален для работы с крупными продуктами. - Удержание в руке
Эргономичная рукоять из граба отлично ложится в ладонь, не скользит даже при работе с влажными продуктами, что особенно важно на кухне. Длина рукояти (145 мм) удобна для любой ладони. - Износостойкость, легкость заточки и уход
Сталь Х12МФ требует минимум заточки благодаря высокой твердости, однако для поддержания идеальной остроты рекомендуется использовать керамические или алмазные абразивы. Уход за ножом предполагает обязательное вытирание насухо и хранение в сухом месте. Не рекомендуется применять для рубки костей или замороженных продуктов: несмотря на высокую прочность, тонкий клинок заточен под филигранные работы, а не под экстрим-нагрузки.
Область применения, преимущества и ограничения
- Оптимальные задачи: профессиональная и домашняя кухонная работа — шинковка овощей, разделка мяса без костей, нарезка рыбы, зелени, фруктов, тонкая нарезка. Идеален для тех, кто ценит точность и чистоту среза.
- Ограничения: нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия упаковок или использования вне кухни (туризм, охота). Не подходит для условий повышенной влажности без должного ухода — сталь склонна к пятнам, если не вытирать насухо.
Уникальные особенности ножа
- Ручная работа мастера — каждый экземпляр индивидуален.
- Благородный натуральный материал рукояти с латунным декором — эстетика и практичность в одном изделии.
- Оптимальная геометрия для ежедневного использования на кухне.
Рекомендации по уходу
- Мойте нож только вручную, сразу вытирайте насухо.
- Храните в сухом месте, используйте протирочное масло для клинка при длительном хранении.
- Не используйте для работы с костями или замороженными продуктами — износостойкая, но не ударопрочная сталь.
- Рукоять из граба можно обрабатывать натуральным маслом для дерева для сохранения цвета и текстуры.
Итоговая рекомендация
Этот нож создан для ценителей высокой кухни и тех, кто ценит не только качество реза, но и эстетику инструмента. Идеален для поваров, любителей и коллекционеров, кто стремится к безупречной работе с продуктами и готов уделять внимание уходу за своим инструментом. Если вы ищете рабочий кухонный нож, который будет радовать глаз и обеспечивать точность в каждом движении — это ваш выбор.
Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб латунь отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 1 | без оценки |
Хочу поделиться отзывом об этом ноже как повар и держал в руках разные ножи, во первых когда взял в руку сразу почувствовал хорошую балансировку, во вторых вес, мне показалось что можно и потяжелее бы сделать, чтобы резать и шинковать легче, в третьих хорошая толщина, будет меньше проблем с заточкой, заводская заточка кстати хорошая, но в процессе сделаю более плавный переход и угол поменьше, визуально выглядит не шикарно, но и не дёшево)) не хватает контраста, у меня с ручкой граб, не скользит, что очень удобно, из минусов отмечу только что как для меня то я бы немного отполировал клинок чтобы резалось более плавно и второе это толщина ручки, я так понимаю это на всех ножах, она тонкая, когда шинкуешь надо крепко держать, а не слегка придерживать снизу и сверху, профессионалы поймут, на мой взгляд самый удобный вариант это круглая ручка. А в целом нож хороший, поэтому четкая 4)))
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Также к сферам его применения относится производство музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
