Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб латунь
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Срок изготовления | 2-3 рабочих недели |
| Форма клинка | Wharncliffe |
| Материал рукояти | Черный граб |
| Длина клинка | 220 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Длина рукояти | 145 мм |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
Технический разбор и особенности ножа
- Сталь клинка: Х12МФ
Клинок изготовлен из инструментальной стали Х12МФ — одной из самых прочных и износостойких сталей российского производства. Твердость 61-62 HRC обеспечивает превосходное удержание режущей кромки: нож долго не тупится даже при интенсивной работе с жесткими продуктами. Сталь устойчива к истиранию и выдерживает значительные нагрузки без деформации.
Однако Х12МФ — не ржавеющая, а лишь условно коррозионностойкая сталь. Для предотвращения появления пятен и коррозии необходим регулярный уход: после работы нож нужно вытирать насухо и периодически смазывать маслом. - Материал рукояти: черный граб, латунь
Рукоять выполнена из черного граба — твердой и плотной породы древесины, обладающей высокой устойчивостью к влаге и механическим повреждениям. Благодаря натуральной текстуре, нож надежно лежит в руке даже при длительной работе. Латунные элементы добавляют рукояти изысканности и увеличивают общий срок службы.
Важно помнить: граб — натуральный материал, поэтому не рекомендуется длительно оставлять нож в воде или мыть в посудомоечной машине. - Форма клинка: Wharncliffe
Классическая форма Wharncliffe с прямой режущей кромкой и плавно скошенным обухом обеспечивает превосходный контроль над срезом и позволяет выполнять филигранные работы: шинковку, нарезку кубиком, тонкие срезы. Ширина клинка (52 мм) и толщина (1.9 мм) обеспечивают идеальный баланс между прочностью и маневренностью. Клинок длиной 220 мм оптимален для работы с крупными продуктами. - Удержание в руке
Эргономичная рукоять из граба отлично ложится в ладонь, не скользит даже при работе с влажными продуктами, что особенно важно на кухне. Длина рукояти (145 мм) удобна для любой ладони. - Износостойкость, легкость заточки и уход
Сталь Х12МФ требует минимум заточки благодаря высокой твердости, однако для поддержания идеальной остроты рекомендуется использовать керамические или алмазные абразивы. Уход за ножом предполагает обязательное вытирание насухо и хранение в сухом месте. Не рекомендуется применять для рубки костей или замороженных продуктов: несмотря на высокую прочность, тонкий клинок заточен под филигранные работы, а не под экстрим-нагрузки.
Область применения, преимущества и ограничения
- Оптимальные задачи: профессиональная и домашняя кухонная работа — шинковка овощей, разделка мяса без костей, нарезка рыбы, зелени, фруктов, тонкая нарезка. Идеален для тех, кто ценит точность и чистоту среза.
- Ограничения: нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия упаковок или использования вне кухни (туризм, охота). Не подходит для условий повышенной влажности без должного ухода — сталь склонна к пятнам, если не вытирать насухо.
Уникальные особенности ножа
- Ручная работа мастера — каждый экземпляр индивидуален.
- Благородный натуральный материал рукояти с латунным декором — эстетика и практичность в одном изделии.
- Оптимальная геометрия для ежедневного использования на кухне.
Рекомендации по уходу
- Мойте нож только вручную, сразу вытирайте насухо.
- Храните в сухом месте, используйте протирочное масло для клинка при длительном хранении.
- Не используйте для работы с костями или замороженными продуктами — износостойкая, но не ударопрочная сталь.
- Рукоять из граба можно обрабатывать натуральным маслом для дерева для сохранения цвета и текстуры.
Итоговая рекомендация
Этот нож создан для ценителей высокой кухни и тех, кто ценит не только качество реза, но и эстетику инструмента. Идеален для поваров, любителей и коллекционеров, кто стремится к безупречной работе с продуктами и готов уделять внимание уходу за своим инструментом. Если вы ищете рабочий кухонный нож, который будет радовать глаз и обеспечивать точность в каждом движении — это ваш выбор.
Кухонный нож Шеф №13 сталь Х12МФ рукоять черный граб латунь отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 1 | без оценки |
Хочу поделиться отзывом об этом ноже как повар и держал в руках разные ножи, во первых когда взял в руку сразу почувствовал хорошую балансировку, во вторых вес, мне показалось что можно и потяжелее бы сделать, чтобы резать и шинковать легче, в третьих хорошая толщина, будет меньше проблем с заточкой, заводская заточка кстати хорошая, но в процессе сделаю более плавный переход и угол поменьше, визуально выглядит не шикарно, но и не дёшево)) не хватает контраста, у меня с ручкой граб, не скользит, что очень удобно, из минусов отмечу только что как для меня то я бы немного отполировал клинок чтобы резалось более плавно и второе это толщина ручки, я так понимаю это на всех ножах, она тонкая, когда шинкуешь надо крепко держать, а не слегка придерживать снизу и сверху, профессионалы поймут, на мой взгляд самый удобный вариант это круглая ручка. А в целом нож хороший, поэтому четкая 4)))
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Такие к сферам его применения относится производства музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
На сегодняшний день на рынке ножевой продукции огромный выбор сталей. Некоторые из них более известны, некоторые менее. Но, пожалуй, самой известной среди них является сталь х12мф российского производства. Самым распространенным зарубежным аналогом является немецкая сталь D2. Х12мф — инструментальная легированная сталь. Она широко применяется в машино- и судостроении, в автомобиле- и авиастроении.
Похожие модели
Возможно вас заинтересует
