Кухонный нож Шеф №1 сталь Х12МФ, рукоять бубинга, венге
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы0
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 239 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 39.5 мм |
| Форма клинка | Normal Blade |
| Материал рукояти | Бубинга, Венге |
| Длина рукояти | 119 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Технический разбор и ключевые особенности
- Сталь клинка — Х12МФ: Легендарная инструментальная сталь, признанная своим выдающимся балансом между твердостью (61–62 HRC), стойкостью к износу и способностью долго сохранять остроту. Благодаря высокому содержанию углерода и хрома, Х12МФ отличается отличной режущей способностью, устойчивостью к нагрузкам и механическим повреждениям, что особенно важно для профессионального кухонного ножа.
- Материал рукояти — Бубинга и Венге: Два ценных породы экзотической древесины не только придают ножу уникальный эстетический облик, но и обеспечивают повышенную прочность и устойчивость к воздействию влаги. Фактурная поверхность и правильная форма рукояти обеспечивают надежный и комфортный хват даже при интенсивной работе мокрыми или жирными руками.
- Габариты и форма клинка: Длина клинка 239 мм при толщине 1,9 мм и ширине 39,5 мм оптимально подходят для шеф-ножа универсального назначения. Форма Normal Blade обеспечивает превосходный контроль и точность реза, делает нож одинаково эффективным для нарезки, шинковки, рубки зелени, мяса и овощей.
- Износостойкость и прочность: За счет высокой твёрдости сталь практически не тупится при ежедневной эксплуатации, устойчива к сколам, а также выдерживает длительные нагрузки без деформаций.
- Стойкость к влаге и коррозии: Х12МФ обладает базовой коррозионной стойкостью, но, в отличие от нержавеющих сталей, требует внимательного ухода: избегайте длительного контакта с влагой и агрессивной средой. Натуральное дерево рукояти обработано для защиты от влаги, но также требует периодического ухода.
- Лёгкость обслуживания: Благодаря высокой твёрдости нож долго держит заточку, однако требует грамотного ухода: для возвращения прежней остроты рекомендуется использовать качественные абразивы (водные камни или специализированные мусаты).
Оптимальные задачи и сферы применения
- Лучший выбор для профессиональной и домашней кухни — идеально подходит для ежедневной работы с любыми продуктами: овощами, мясом, рыбой, зеленью.
- Идеален для филигранной нарезки, шинковки, рубки, благодаря лёгкости и балансу.
- Эффективен при большом объёме работы, требующей точности и долговечной остроты.
- Рукоять из натурального дерева обеспечивает уверенный хват даже при длительных кулинарных сессиях.
Ограничения и возможные недостатки
- Не рекомендуется использовать для рубки костей, замороженных продуктов или работы по твёрдым поверхностям — возможен риск сколов тонкого острого лезвия.
- Х12МФ требует обязательного ухода: после работы промывать, вытирать насухо, периодически смазывать маслом (для защиты от коррозии).
- Деревянная рукоять не подходит для мытья в посудомоечной машине и длительного замачивания.
Рекомендации по уходу
- После каждого использования промывать в тёплой воде, насухо вытирать.
- Раз в несколько месяцев обрабатывать клинок и рукоять специальным маслом для защиты от влаги.
- Затачивать только качественными водными камнями или мусатом, избегать абразивов низкого качества.
Краткая рекомендация и для кого нож особенно хорош
Этот шеф-нож — оптимальный выбор для ценителей качественной ручной работы, профессиональных поваров и требовательных домашних кулинаров, которые ценят долговечную остроту, эстетичность и удобство. Идеален для ежедневной работы с продуктами любого типа, но требует внимательного отношения и базовых навыков ухода. Если для вас важны универсальность, надёжность и яркая индивидуальность — этот нож станет главным инструментом на вашей кухне.
Кухонный нож Шеф №1 сталь Х12МФ, рукоять бубинга, венге отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
Бубинга (бубинго) – дерево, произрастающее в дождевых лесах тропической Африки. Вырастает в среднем до 50 метров в высоту, в диаметре может доходить до двух метров. Свежий срез дерева обладает розово-красным оттенком, но со временем способен потемнеть вплоть до красно-коричневого.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
