Ножи из стали VG-10

Что за сталь VG-10

VG-10 — японская нержавеющая сталь. Кроме хрома, в ней есть кобальт, молибден и ванадий: они дают мелкое зерно и стойкую кромку. В Японии из VG-10 делают поварские ножи и основу дамасских клинков. В наших ножах её закаливают до 62 HRC.

Плюсы и минусы

• Плюсы: не ржавеет, режет тонко и остро, легко правится на хорошем камне.
• Минусы: тонкую кромку берегут от ударов о кость и не рубят ей; для тяжёлой работы подойдут Х12МФ или 95Х18.

Модели

«Байкал», «Лидер», «Лютик», «Русак», «Енисей», «Амур», охотничий «Барракуда-3». Клинки — от 100 до 140 мм: удобный размер для охоты, рыбалки и кухни на природе.

Рукоять

Карельская берёза, береста, чёрный граб. Береста — для холодной погоды и мокрых рук, карельская берёза — для тех, кто хочет красивый нож.

VG-10 или 95Х18

Обе стали нержавеющие. VG-10 твёрже и дольше держит заточку, 95Х18 мягче и проще правится в поле. Если нож нужен для точной работы и рыбы — берите VG-10, для грубой хозяйственной работы — 95Х18.

Кому подойдёт

Рыбакам и туристам, которым нужен острый нержавеющий нож без хлопот. На кухне VG-10 тоже хороша: не темнеет от лимона и томатов.

Уход и заточка

После работы нож ополаскивают и вытирают. Точат на водных камнях: VG-10 быстро набирает остроту. Кромку правят мусатом или мелким бруском.

Сроки и цена

Цены — примерно от 8 до 9,5 тыс. ₽. Большинство моделей делаем под заказ — обычно за 2–3 рабочие недели, несколько есть в наличии. Доставка Почтой России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽, оплата при получении.

О стали — в статье «Ножи из стали VG-10. Плюсы и минусы». Другие нержавеющие стали — 95Х18 и Elmax.