95Х18 — нержавеющая высокоуглеродистая сталь: около 1 % углерода и 17–19 % хрома, по ГОСТ 5632. Её главное свойство — нож не ржавеет в обычной работе и при этом хорошо держит заточку. Поэтому 95Х18 выбирают для ножей, которые часто бывают в воде: рыбацких, кухонных, туристических. По составу сталь близка к американской 440C.
Характеристики стали 95Х18
| характеристика | значение |
|---|---|
| класс | нержавеющая, высокоуглеродистая (мартенситная) |
| углерод (C) | 0,90–1,00 % |
| хром (Cr) | 17,0–19,0 % |
| прочие элементы | марганец, кремний, никель — меньше 1 % каждого |
| твёрдость наших ножей | 58 HRC |
| стандарт | ГОСТ 5632 |
Цифра «95» в названии — это 0,95 % углерода, «Х18» — около 18 % хрома.
Что дают углерод и хром
Углерод делает сталь твёрдой после закалки. Хром образует на поверхности плотную оксидную плёнку — она и защищает клинок от ржавчины. Часть хрома уходит в твёрдые карбиды, которые повышают износостойкость кромки.
Твёрдость
Твёрдость наших ножей из 95Х18 — 58 HRC. Это разумный баланс для нержавеющей стали: клинок держит заточку, но не выкрашивается и легко правится. Что означает цифра — в статье «Что такое твёрдость HRC».
Плюсы 95Х18
- Не ржавеет в обычной работе — вода, рыба, овощи, мясо ему не страшны.
- Держит заточку лучше большинства простых нержавеющих сталей.
- Почти не требует ухода — вымыть и вытереть.
- Не темнеет и не покрывается патиной, клинок остаётся светлым.
- Доступная цена.
Минусы 95Х18
- Уступает Х12МФ и порошковым сталям по стойкости кромки — править и точить придётся чаще.
- Капризна в термообработке. Свойства раскрываются только при точном соблюдении режима закалки и отпуска; при ошибке клинок получается мягким или хрупким.
- Нержавеющая — не значит «вечная»: в солёной воде, оставленная мокрой надолго, сталь может дать пятна.
Уход и заточка
- Мойте и вытирайте нож после работы, особенно после морской воды.
- Посудомоечная машина не нужна: вредна не столько сталь, сколько горячая щёлочь для рукояти.
- Угол заточки — около 20° на сторону (полный — около 40°); для кухонного ножа — 17–20°. Подробнее — в статье «Угол заточки кухонных ножей».
- Между заточками кромку удобно поправлять мусатом — стальной подходит для 95Х18.
Для каких ножей подходит 95Х18
- Рыбацкие и филейные — постоянная работа в воде и соли.
- Кухонные — не боятся сока овощей и фруктов.
- Туристические и охотничьи — если нож часто мокнет, а ухаживать за ним в походе некогда.
Нужна более стойкая кромка и вы готовы вытирать клинок — посмотрите Х12МФ: сравнение — в статье «Какой нож лучше: Х12МФ или 95Х18».
Частые вопросы
95Х18 ржавеет?
В обычной работе — нет. Пятна возможны, если нож долго лежит мокрым, особенно в солёной воде.
Какая твёрдость у 95Х18?
У наших ножей — 58 HRC.
95Х18 или Х12МФ — что лучше?
95Х18 — если важна нержавейка и простой уход. Х12МФ — если важнее, чтобы нож дольше не тупился.
95Х18 — это то же, что 440C?
Близкие по составу стали: около 1 % углерода и 17–18 % хрома. 440C — американское обозначение.
