Кухонный нож Шеф №6 сталь Х12МФ, рукоять акрил зеленый

Точные характеристики и их влияние на свойства ножа

Сталь клинка: Х12МФ (61-62 HRC)
Х12МФ — инструментальная легированная сталь, славящаяся своей выдающейся твёрдостью (61-62 HRC), высокой износостойкостью и отличным удержанием заточки. Благодаря этому нож долго сохраняет остроту, позволяя работать с твердыми или волокнистыми продуктами без частой подточки. Сталь устойчива к коррозии, однако у нее ниже антикоррозионная стойкость по сравнению с нержавеющими сталями — это требует немного большего внимания к уходу: рекомендуется сразу протирать клинок после контакта с влагой и агрессивными продуктами (лук, цитрусовые).

Рукоять: Акрил (зеленый)
Акрил — современный полимер, обладающий высокой влагостойкостью, не впитывает запахи и жидкости. Рукоять устойчива к плесени и бытовой химии, не расслаивается даже при частом контакте с водой. Материал приятен на ощупь, хорошо лежит в руке, однако в условиях сильной жирности или при намокании может стать чуть более скользким, чем традиционная микарта или дерево с текстурой.

Форма и габариты клинка: Drop Point, 155×36×1.9 мм
Drop Point — универсальная форма для кухонного ножа, позволяющая эффективно выполнять широкий спектр задач: от нарезки мяса и овощей до шинковки и филировки. Оптимальная длина клинка (155 мм) идеальна для дома, подходит даже для небольшой кухни и не утомляет при длительной работе. Ширина клинка (36 мм) обеспечивает контроль и удобство при нарезке, а тонкое сведение позволяет делать очень чистый, аккуратный срез.

Эргономика и удержание
Длина рукояти — 116 мм, этого достаточно для уверенного хвата средней и крупной рукой. Благодаря гладкой полированной поверхности акрила нож комфортен даже при длительном использовании, однако при интенсивных и влажных работах рекомендуется чуть больше внимания к хвату.

Оптимальное применение и ограничения

• Оптимален для: ежедневной работы с овощами, мясом, рыбой, фруктами; точной нарезки, шинковки, филе. Отлично подходит для тех, кто ценит остроту и желает как можно реже точить нож.
• Плохо подходит для: рубки костей, замороженных продуктов, открывания банок, а также для работы в условиях постоянного контакта с агрессивными жидкостями без протирки — из-за особенностей стали.

Преимущества и уникальные особенности

• Выдающаяся твёрдость и длительное удержание заточки благодаря инструментальной стали Х12МФ.
• Современная влагостойкая акриловая рукоять: не боится воды, легко моется, устойчива к плесени.
• Элегантный и необычный внешний вид: насыщенный зеленый цвет.
• Ручная работа — каждый нож уникален, точная подгонка деталей и идеальная балансировка.
• Форма Drop Point — универсальность и контроль при любой кухонной работе.

Ограничения и специфические рекомендации по уходу

• Сталь Х12МФ требует регулярного протирания после мойки и избегания длительного контакта с влагой.
• Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
• Заточка может потребовать применения алмазных или керамических абразивов из-за высокой твёрдости.
• При необходимости периодически полировать рукоять для сохранения блеска.

Вывод и рекомендации

Этот нож — идеальный выбор для любителей и профессионалов, которым нужен стильный и долговечный инструмент для повседневных кухонных задач. Максимально подойдет ценителям долгой остроты и компактной универсальности, а также тем, кто ценит уникальность и современный дизайн в сочетании с традиционным качеством ручной работы. Не рекомендован для рубки твердых и замороженных продуктов, а также для забывчивых пользователей, не склонных заботиться о лезвии после работы.