Набор ножей; Шеф №11,№12,№13 в чехлах сталь дамаск рукоять черный граб карельская береза латунь

Технические характеристики и свойства

• Сталь клинка: Дамасская — Многослойная дамасская сталь обеспечивает исключительную износостойкость, отличную режущую способность и уникальный внешний вид с индивидуальным рисунком на каждом клинке. Твёрдость 61-62 HRC гарантирует долгую сохранность остроты при минимальных затратах на заточку.
• Рукоять: Карельская береза, черный граб, латунь — Комбинация премиальных пород древесины и латуни делает рукоять не только прочной и долговечной, но и по-настоящему эстетичной. Карельская береза известна своей красивой текстурой и приятной тактильностью, а черный граб придает дополнительную устойчивость к влаге и механическим воздействиям.
• Форма клинка: Wharncliffe — Прямая линия режущей кромки и плавный скос обуха делают этот тип клинка идеальным для точных, контролируемых нарезок без риска соскальзывания. Универсальность в поварских задачах, особенно при нарезке овощей, мяса и рыбы.
• Габариты: Длина клинка — 190 мм, Толщина — 1.9 мм, Ширина — 40 мм, Длина рукояти — 145 мм. Оптимальный баланс для профессиональной и любительской кухни.
• Твёрдость: 61-62 HRC — Позволяет долго сохранять остроту и выдерживать значительные нагрузки без риска повреждения режущей кромки.

Оптимальные задачи и условия использования

• Профессиональная и домашняя кухня: идеально подходит для точной нарезки, шинковки и филировки продуктов.
• Коллекционное использование: уникальный рисунок дамасской стали и высокохудожественное исполнение рукояти делают ножи ценным экспонатом для коллекционеров.
• Подарок ценителю: эффектный внешний вид и ручная работа подчеркивают статус владельца.

Преимущества и уникальные свойства

• Дамасская сталь — гарантия прочности, долгого срока службы и выразительного внешнего вида.
• Рукоять из карельской березы и черного граба устойчива к влаге, хорошо "садится" в ладонь, не скользит даже при работе мокрыми руками.
• Wharncliffe — идеален для филигранных работ, безопасен для быстрой нарезки.
• Минимальная толщина клинка (1,9 мм) — легкость реза, отсутствие залипания продуктов.
• В комплекте — индивидуальный кожаный чехол для хранения и переноски.

Ограничения и рекомендации по уходу

• Ножи не предназначены для рубки костей, замороженных продуктов или жесткой разделки — эти задачи могут повредить тонкую режущую кромку.
• Несмотря на устойчивость к влаге, рекомендуется избегать длительного контакта с водой и агрессивными моющими средствами для сохранения структуры древесины и латуни.
• Регулярная заточка на качественных камнях поддержит безупречную остроту.
• После использования — промыть и насухо вытереть, периодически обрабатывать рукоять маслом для древесины.

Ключевой вывод и рекомендации

Этот набор создан для тех, кто ценит высочайшее качество, эстетику и функциональность. Идеален для профессиональных шеф-поваров, домашних кулинаров и коллекционеров, которым важны уникальные материалы, ручная работа и безупречная режущая способность. Не рекомендуется для тяжелых работ по костям или очень твердым продуктам. Уход за ножами несложен, но требует внимания к древесине и стали, чтобы сохранить их красоту и рабочие свойства на долгие годы.