Набор ножей; Шеф №9,№10,№14 в подставке из черного граба, сталь дамаск, рукоять черный граб карельская береза

Разбор характеристик и особенностей

Сталь клинка — дамасская, твёрдость 62 HRC: Высокотехнологичная дамасская сталь славится своей многослойной структурой, что обеспечивает не только исключительную эстетическую привлекательность, но и выдающуюся прочность, износостойкость и длительное удержание режущей кромки. Твёрдость 62 HRC гарантирует долгую остроту, позволяя ножам долго не требовать заточки при правильной эксплуатации. Однако подобная твёрдость требует более аккуратного обращения — изделие не предназначено для рубки костей, твёрдых замороженных продуктов или использования на твердых поверхностях (стекло, камень).

Форма и параметры клинка: Универсальная длина 195 мм с шириной 30 мм и толщиной 1,9 мм идеально подходит для филигранной нарезки, шинковки, разделки мяса, рыбы, овощей и фруктов. Классическая форма шеф-ножей обеспечивает легкое раскачивание и точное ведение клинка, делая набор максимально универсальным для кухни.

Материалы рукояти — карельская берёза и чёрный граб: Комбинация карельской берёзы и черного граба не только придаёт каждому ножу уникальный внешний вид, но и обеспечивает надёжный хват. Эти породы древесины устойчивы к влаге и перепадам температур, хорошо ложатся в руку, исключая скольжение даже при длительной работе и влажных условиях. Эргономичная длина рукояти 125 мм гарантирует комфортное удержание для большинства пользователей.

Износостойкость, стойкость к влаге и лёгкость ухода: Дамасская сталь хорошо противостоит коррозии, однако для сохранения эстетики и функциональности рекомендуется аккуратный уход: после использования — промывать и вытирать насухо, не оставлять во влажном состоянии. Рукояти из ценных пород дерева стоит периодически обрабатывать специальным маслом для древесины. Благодаря высокой твёрдости и структуре стали ножи долго сохраняют остроту и редко требуют заточки, а при необходимости легко затачиваются на качественных водных камнях.

Уникальность и ручная работа: Каждый нож выполнен вручную — это гарантирует индивидуальность каждого изделия, внимание к мелочам и высочайшее качество сборки. Богатый рисунок дамасской стали и природная красота древесины делают набор не только инструментом, но и предметом для коллекционирования и подарка.

Оптимальная область применения и ограничения

• Оптимально: Приготовление пищи на профессиональной и домашней кухне; точная нарезка, шинковка, разделка мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени.
• Не подходит: Для рубки костей, работы с замороженными продуктами, вскрытия консервов, использования на твердых поверхностях (стекло, камень), а также для походных или суровых полевых условий.

Преимущества и ограничения

• Абсолютная универсальность для любой кулинарной задачи на домашней или профессиональной кухне.
• Длительное удержание режущей кромки и минимальная необходимость заточки.
• Влагостойкая и прочная рукоять из редких пород дерева, комфортная для длительной работы.
• Высокая эстетика — каждая рукоять и клинок с уникальным рисунком.
• Ограничение: Не терпит небрежного обращения, требует аккуратного ухода и не предназначен для силовых работ или тяжелых нагрузок.

Рекомендации по уходу

• Мойте ножи вручную сразу после использования, тщательно вытирайте насухо.
• Не оставляйте ножи во влажной среде или в посудомоечной машине.
• Периодически обрабатывайте рукоять специальным маслом для древесины.
• Храните ножи в подставке или на магнитной планке, избегайте контакта с твёрдыми поверхностями.

Краткая итоговая рекомендация

Этот набор особенно ценен для профессиональных и увлечённых домашних поваров, высоко ценящих ручную работу, эстетику и безупречные рабочие характеристики. Если вы ищете не просто инструмент, а настоящее произведение искусства с отменной функциональностью ― эти ножи созданы для вас. Для экстремальных кухонных или полевых задач, требующих выносливости к силовым нагрузкам, рекомендуется выбрать другие типы ножей.