Кухонный нож Шеф №8 сталь Х12МФ, рукоять черный акрил

Анализ свойств и особенностей

• Сталь клинка Х12МФ (твердость 61-62 HRC): Это инструментальная высокоуглеродистая сталь, знаменитая выдающейся износостойкостью и высокой твёрдостью. Благодаря этим свойствам, нож долго сохраняет остроту даже при активной работе. Х12МФ хорошо противостоит износу и механическим нагрузкам, что особенно важно для профессиональной кухни и длительных сессий нарезки.
• Устойчивость к влаге и коррозии: Х12МФ не является нержавеющей сталью в полном смысле, поэтому требует бережного отношения: после работы важно протирать и сушить клинок, избегать длительного контакта с влагой и кислотами. При правильном уходе клинок не подвержен сколам и долго остается острым.
• Рукоять из черного акрила: Акрил — современный материал, обладающий высокой влагостойкостью, приятной тактильностью и устойчивостью к пищевым загрязнениям. Рукоять не впитывает запахи и легко моется. Благодаря форме и размеру (121 мм) нож уверенно и удобно ложится в руку, обеспечивая надежный контроль даже при длительной работе.
• Форма и размер клинка: Классическая форма Chef’s Knife (Normal Blade), длина 219 мм, ширина 42 мм, толщина 2 мм — идеально подходит для универсальных кухонных задач: шинкование, нарезка, рубка, разделка овощей, мяса, рыбы. Тонкое лезвие и сбалансированные габариты обеспечивают точность и комфорт в работе.
• Легкость обслуживания: Несмотря на высокую твёрдость, заточку ножа из Х12МФ рекомендуется проводить с помощью качественных абразивов. Благодаря износостойкости, править нож придётся гораздо реже, чем стандартные кухонные модели.

Оптимальные условия использования и ограничения

• Оптимальное применение: Профессиональная и домашняя кухня, шеф-повара и энтузиасты кулинарии, ценящие долговечность и безупречную остроту. Идеален для точной нарезки овощей, зелени, мяса, рыбы, фруктов, а также для быстрой подготовки большого объема продуктов.
• Ограничения: Не рекомендуется использовать для рубки костей, замороженных продуктов или для задач, требующих значительного излома лезвия (например, вскрытие орехов). Требует аккуратного ухода из-за не полной коррозионной стойкости стали.

Уникальные особенности, выделяющие нож

• Применение инструментальной стали Х12МФ обеспечивает премиальный уровень твёрдости и износоустойчивости, редко встречающийся в серийных кухонных ножах.
• Рукоять из черного акрила — сочетание роскошного внешнего вида и практичности: нож не скользит даже во влажной руке, легок в очистке, устойчив к пищевым красящим веществам.
• Ручная работа гарантирует индивидуальный подход к каждому экземпляру, высочайший контроль качества и уникальную эстетику.

Рекомендации по уходу

• Не оставляйте нож во влажной среде, сразу мойте и вытирайте насухо после использования.
• Рекомендуется периодически смазывать клинок тонким слоем масла для дополнительной защиты от коррозии.
• Затачивайте нож только качественными абразивами, соблюдая угол заточки.
• Не используйте нож на стеклянных, каменных и металлических поверхностях во избежание повреждения режущей кромки.

Краткая итоговая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для профессиональных поваров и ценителей кулинарного искусства, которые ожидают от инструмента максимальной остроты, долговечности и эстетики. Особенно рекомендован для тех, кто работает с большим объемом свежих продуктов и ценит комфорт рукояти даже при длительном использовании. Не подойдет для задач, связанных с рубкой твердых костей, замороженных продуктов или неаккуратного обращения с влагой. Правильный уход раскроет весь потенциал уникальной инструментальной стали и подчеркнет изысканность вашей кухни.