Нож Шеф №8 сталь дамаск, рукоять черный граб, кап

Разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка: дамасская, твердость 62 HRC
  Высококачественная дамасская сталь обеспечивает превосходную износостойкость, отличную стойкость к затуплению и выразительную эстетику благодаря уникальному узору на клинке. Твердость 62 HRC означает длительное сохранение остроты, что критически важно для профессионального кухонного ножа. Однако такая твердость требует аккуратного обращения: нож не предназначен для рубки костей или замороженных продуктов.
• Материал рукояти: черный граб, кап
  Ручка выполнена из благородного черного граба и капа — материалов, обладающих не только высокой прочностью и износостойкостью, но и эксклюзивным внешним видом. Такое сочетание гарантирует комфортный и надежный хват как в сухих, так и во влажных условиях, а также устойчивость к перепадам температур.
• Габариты и форма
  Клинок длиной 219 мм, толщиной 2 мм и шириной 42 мм выполнен в классической форме Chef’s Knife (Normal Blade). Эта геометрия отлично подходит для большинства кухонных задач: нарезки, шинковки, рубки овощей, разделки мяса и рыбы. Длина рукояти 121 мм оптимально сбалансирована для комфорта при длительной работе.
• Устойчивость к влаге и коррозии
  Благодаря многослойной структуре дамасской стали и обработанным древесным материалам рукояти нож обладает хорошей защитой от влаги и умеренной коррозионной стойкостью. Тем не менее, рекомендуется избегать длительного контакта с влагой и кислотами.
• Легкость обслуживания
  Дамасская сталь хорошо держит заточку, однако требует использования специализированных заточных инструментов. Обслуживание не вызывает трудностей при наличии базовых навыков, а уход за рукоятью – минимальный: достаточно протирать и избегать длительного нахождения во влажной среде.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Универсальный шеф-нож предназначен для повседневной работы на кухне — нарезки овощей, фруктов, мяса, рыбы, свежей зелени. Благодаря длинному и тонкому клинку идеально подходит для точных и быстрых движений, как при профессиональном, так и при домашнем использовании.
• Не рекомендуется: Не предназначен для грубой рубки костей, работы с замороженными продуктами и открывания консервов — высокая твердость клинка может привести к сколам при чрезмерных нагрузках.

Уникальные особенности

• Эксклюзивный рисунок дамасской стали делает каждый нож уникальным — достойный экземпляр для коллекции и подарка.
• Рукоять из черного граба и капа сочетает практичность, износостойкость и роскошный внешний вид.
• Ручная работа гарантирует внимание к деталям, баланс и эргономику.
• Нож продолжает традиции лучших образцов восточных и европейских шеф-ножей.

Рекомендации по уходу

• Не допускайте длительного контакта с влагой, протирайте насухо после использования.
• Избегайте посудомоечной машины и агрессивных моющих средств.
• Периодически поддерживайте остроту клинка с помощью японских водных камней или специализированных точилок.
• Для рукояти — минимальный уход: протирать мягкой тканью, при необходимости использовать масло для дерева.

Краткая рекомендация

Этот нож идеально подойдет профессиональным шеф-поварам и ценителям изысканной кухни, которые ищут инструмент для филигранной нарезки, долгой службы и эстетического удовольствия. Он также станет ценным подарком и достойным украшением коллекции. Для тех, кто работает с твердыми продуктами, костями или предпочитает минимальный уход, лучше выбрать ножи из менее твёрдых сталей.