Кухонный нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять черный акрил

Анализ материалов и конструктивных особенностей

Кухонный нож Шеф №3 изготовлен из высокоуглеродистой инструментальной стали Х12МФ с твердостью 61–62 HRC. Такой уровень твердости обеспечивает отличную стойкость к истиранию, надолго сохраняя остроту заточки даже при интенсивной кухонной работе. Сталь Х12МФ отличается высокой износостойкостью и твердостью, но требует внимательного ухода для защиты от коррозии, так как это не нержавеющая сталь. Оптимальной твердости способствует тонкое сведение лезвия (толщина клинка 1,8 мм), позволяющее без усилий выполнять чистые и точные нарезки.

Рукоять выполнена из черного акрила — стильного, влагостойкого материала, который не впитывает запахи и легко моется. Она устойчива к бытовым воздействиям и перепадам температур, хорошо лежит в руке, обеспечивая надёжный хват даже во влажных условиях, однако может быть менее цепкой по сравнению с микартой или деревом, особенно при наличии масла или жира на ладонях.

Клинок длиной 173 мм и шириной 40 мм выполнен в форме Wharncliffe, что выделяет этот шеф-нож среди классических моделей. Прямая линия режущей кромки и опущенное острие обеспечивают превосходный контроль при нарезке, шинковке и работе с продуктами, требующими точности и аккуратности.

Область применения и возможности

• Оптимален для работы на кухне: нарезка овощей, фруктов, мяса, рыбы, хлеба, зелени.
• Благодаря форме Wharncliffe идеально подходит для тонкой шинковки, точных надрезов, разделки мелких и средних продуктов.
• Прямая кромка удобна для профессионального шеф-повара и домашнего кулинара, кому важна скорость и аккуратность в работе.
• Высокая твердость стали позволяет долго сохранять остроту — минимальная потребность в заточке при аккуратном использовании.
• Акриловая рукоять устойчива к влаге, легко очищается, не боится кухонных жидкостей.

Ограничения и рекомендации по уходу

• Сталь Х12МФ не является нержавеющей: нож следует тщательно вытирать насухо после мытья и избегать длительного контакта с влагой, кислотами и солями.
• Не рекомендуется использовать нож для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия консервов, а также в качестве универсального инструмента вне кухни.
• Избегайте мытья в посудомоечной машине — агрессивная химия и влажная среда могут ускорить появление коррозии на клинке.
• Для поддержания остроты рекомендуется использовать мусат или керамический водный камень; переодическая заточка возвращает заводскую резкость без особых усилий.
• Акриловая рукоять устойчива к большинству бытовых воздействий, но при падении на твердую поверхность может получить сколы.

Преимущества и уникальные черты

• Профессиональный уровень заточки благодаря твердой инструментальной стали Х12МФ.
• Необычная форма клинка Wharncliffe для кухни — сочетание точности, контроля и оригинального внешнего вида.
• Акриловая рукоять премиум-класса — современный материал, подчёркивающий изысканный стиль любого интерьера.
• Ручная работа: каждый нож индивидуален, что делает его не только практичным инструментом, но и предметом коллекционирования или престижным подарком.

Итоговая рекомендация

Кухонный нож Шеф №3 на основе Х12МФ с акриловой рукоятью — идеальный выбор для тех, кто ценит долговечную остроту, точность реза и оригинальный дизайн. Он великолепно подходит для повседневной кулинарии, профессиональной и домашней кухни, где важна аккуратность и стиль. Не подойдет для тяжелых работ, рубки костей и не терпит длительного контакта с влагой. Рекомендуется внимательный уход с регулярным протиранием насухо и периодической заточкой. Особенно ценен для тех, кто ищет эксклюзивный инструмент ручной работы с акцентом на качество материалов и эстетику.