Кухонный нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять синий акрил

Анализ свойств и особенностей ножа

• Сталь клинка — Х12МФ: Легендарная инструментальная сталь отечественной школы с выдающейся износостойкостью и высокой твёрдостью 61-62 HRC. Идеально держит заточку даже при интенсивной эксплуатации, устойчива к деформациям и сколам. Однако из-за высокого содержания углерода и хрома требует внимательного ухода для предотвращения коррозии — эта сталь не является нержавеющей в полном смысле слова.
• Материал рукояти — акрил: Современный композит с ярким эстетическим акцентом. Акрил влагостоек, устойчив к бытовым химикатам, легко очищается и не впитывает запахи. Благодаря своей структуре отлично удерживается в руке даже при работе во влажной среде, а особое покрытие препятствует соскальзыванию.
• Форма клинка — Wharncliffe: Прямая режущая кромка и понижающийся обух обеспечивают совершенный контроль при нарезке, шинковке и филировке овощей, мяса, рыбы. Эта геометрия идеальна для точных, контролируемых движений на разделочной доске. Толщина 1.8 мм и ширина 40 мм позволяют добиться превосходной манёвренности и легкости реза, не перегружая руку даже при длительной работе.
• Обработка и ручная работа: Высокий уровень ремесленного исполнения гарантирует индивидуальность каждого ножа, а сочетание традиционных и современных материалов делает изделие уникальным как по эстетике, так и по тактильным ощущениям.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Нож идеально подойдёт для ежедневной профессиональной и домашней кухонной работы — шинковки овощей, нарезки мяса, филировки рыбы, подготовки сырья для блюд. Благодаря прямой режущей кромке легко выполнять точные разрезы и нарезку тонкими пластами.
• Эргономика и безопасность: Рукоять из акрила обеспечивает уверенный хват даже во влажной ладони, снижая риск соскальзывания, а сбалансированные параметры длины и веса делают нож приятным в повседневном использовании.
• Стойкость к влаге и износостойкость: Акрил не боится воды и не требует специальных пропиток. Клинок из Х12МФ крайне стоек к износу, но чувствителен к длительному воздействию влаги и солей — необходимо насухо вытирать после работы.
• Легкость обслуживания: Благодаря высокой твёрдости нож очень долго держит заточку, но для её восстановления потребуется качественный абразив, желательно использование водных камней. Регулярный уход и протирание насухо сведут к минимуму риск появления коррозии.
• Ограничения: Нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия банок или работы по твердым поверхностям. Не подходит для условий высокой влажности без регулярного ухода — сталь Х12МФ может поддаваться точечной коррозии при неправильной эксплуатации. Акриловая рукоять устойчива к бытовым нагрузкам, однако при значительных механических ударах возможны сколы.

Уникальные особенности и рекомендации

• Уникальность: Яркая рукоять из синего акрила делает нож не только эффективным инструментом, но и эстетическим акцентом на кухне. Каждое изделие — результат ручной работы, что подчеркивает индивидуальность и высокий статус владельца.
• Рекомендации по уходу: После использования промывать клинок водой без агрессивных моющих средств, обязательно вытирать насухо. Регулярно затачивать на водных камнях или профессиональных системах. Для сохранения внешнего вида рукояти избегать сильных механических воздействий.

Вывод и рекомендации для выбора

Этот кухонный нож создан для тех, кто ценит сочетание профессионального уровня качества, яркой индивидуальности и долговечности. Оптимален для поваров, домашних кулинаров и коллекционеров, кто ожидает высочайшего качества реза, надежности и эстетики. Не подойдет для тяжелых столярных работ, туризма или разделки твердых материалов. Если для вас важны точность, долговечность и уникальность — это ваш выбор.