Нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять черный граб

Разбор свойств и особенностей

Данный кухонный нож выполнен из инструментальной стали Х12МФ, обладающей выдающейся твёрдостью 61-62 HRC. Такая сталь известна своей высокой износостойкостью и великолепной способностью долго удерживать остроту, что делает нож идеальным для профессионального использования на кухне — даже при интенсивных нагрузках. Клинок длиной 179 мм, шириной 52 мм и толщиной всего 1,6 мм обеспечивает отличную управляемость, а за счёт тонкого сведения — невероятно чистый рез.

Рукоять выполнена из черного граба — премиальной древесины, обладающей высокой плотностью, благородной тёмной фактурой и стойкостью к влаге. Эргономичная форма рукояти и оптимальная длина (106 мм) гарантируют надёжный и комфортный хват даже при длительной работе, что особенно важно для шеф-поваров и энтузиастов кулинарии.

Форма клинка Sheepfoot обеспечивает длинную прямую режущую кромку и безопасный, скруглённый кончик. Это идеально для нарезки, шинкования и измельчения овощей, фруктов, зелени, рыбы, а также любых точных работ, где важна максимальная безопасность и контроль за лезвием.

Сталь Х12МФ обладает великолепной стойкостью к износу и долго не требует заточки, однако требует внимательного отношения к влаге: после работы нож рекомендуется вытирать насухо и хранить в сухом месте, избегая длительного контакта с агрессивной средой или кислотами. Заточка — относительно простая для опытного пользователя, но требует правильного подхода из-за твёрдости стали.

Черный граб прекрасно подходит для кухни, не впитывает запахи и влагу, устойчив к трещинам и деформации при правильном уходе.

Оптимальные задачи и сферы применения

• Профессиональная и домашняя кухня: нарезка, шинковка, измельчение овощей, фруктов, зелени, филе рыбы и мяса без костей.
• Идеален для тех, кто ценит остроту, долговечность и эксклюзивность ручной работы.
• Отлично подойдёт коллекционерам благодаря благородным материалам и ручной отделке.

Ограничения и особенности эксплуатации

• Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов и очень твёрдых материалов.
• Сталь, хоть и устойчивая к износу, требует аккуратного ухода, чтобы избежать появления коррозии (не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, желательно вытирать насухо после использования).
• Форма Sheepfoot менее универсальна для точечных работ с мелкими продуктами (например, для снятия кожи или филировки с костей).

Уникальные преимущества

• Эксклюзивная ручная работа, каждая деталь — результат труда мастера.
• Высококлассная сталь Х12МФ с одной из лучших способностей удерживать режущую кромку среди кухонных ножей.
• Благородная, долговечная рукоять из черного граба, устойчивая к влаге и механическим повреждениям.
• Идеальное соотношение веса, баланса и эргономики для комфортной длительной работы на кухне.

Рекомендации и выводы

Этот нож — превосходный выбор для профессиональных поваров и взыскательных любителей кухни, которые ценят ручную работу, изысканные материалы и долговечную остроту. Для коллекционеров станет настоящим украшением собрания. Не рекомендуется для задач, связанных с разделкой костей и тяжёлых продуктов.
Для сохранения безупречного внешнего вида и долговечности рекомендуется регулярно вытирать нож насухо, избегать длительного контакта с влагой и кислотами, хранить в сухом месте, а рукоять при необходимости протирать специальным маслом для древесины.