Кухонный нож Шеф №8 сталь Х12МФ, рукоять венге

Технические характеристики и материалы

Кухонный нож Шеф №8 — идеальный инструмент для ценителей ручной работы и высокой кулинарии. Его клинок изготовлен из стали Х12МФ c закалкой до твердости 61-62 HRC, что обеспечивает превосходную износостойкость и отличное удержание режущей кромки на протяжении долгого времени. Клинок длиной 219 мм и шириной 42 мм имеет классическую форму «Normal Blade», оптимальную для широкого спектра кухонных задач — от нарезки овощей до филигранной разделки мяса. Толщина клинка 2 мм позволяет добиться тонкого реза без излишнего сопротивления.

Рукоять выполнена из экзотической древесины венге — материал, известный своей прочностью, влагостойкостью и эффектной текстурой. Такая рукоять не только эстетична, но и устойчива к воздействию влаги, что критично для частого использования на кухне.

Область применения и особенности использования

Данный шеф-нож прекрасно справляется с большинством поварских задач: шинковка овощей, нарезка рыбы и мяса, работа с зеленью и фруктами. Благодаря классической форме клинка и оптимальному размеру, им удобно совершать и прямой рез, и раскачивающиеся движения. Эргономичная рукоять из венге обеспечивает уверенное и комфортное удержание даже во влажных или жирных руках, снижая риск скольжения.

Благодаря повышенной твёрдости и качеству стали нож особенно хорош для тех, кто ценит долговечную остроту и минимальную необходимость заточки при ежедневном использовании. Сталь Х12МФ отличается высокой сопротивляемостью износу и пластической деформации, что важно при интенсивной кухонной работе.

Устойчивость к влаге и износостойкость

Сталь Х12МФ обладает умеренной коррозионной стойкостью, что позволяет использовать нож в условиях повышенной влажности кухни, однако рекомендуется избегать длительного контакта с водой и агрессивной средой. Рукоять из венге не впитывает влагу и устойчива к короблению, сохраняя презентабельный внешний вид на долгие годы.

Лёгкость обслуживания и уход

Благодаря высокой твёрдости сталь Х12МФ долго держит заточку и требует минимального ухода при ежедневном бытовом использовании. Затачивать нож рекомендуется на водных камнях или с помощью профессиональных точилок для инструментальных сталей. После работы желательно промывать нож в ручную, вытирать насухо и не хранить во влажной среде — это продлит срок службы клинка и рукояти.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Долговечная и стойкая сталь, отлично держащая заточку.
  • Удобная эргономичная рукоять из венге, не скользит даже во влажных руках.
  • Привлекательный внешний вид и эксклюзивность ручной работы.
  • Оптимальные размеры и форма для большинства кухонных задач.
• Ограничения:
  • Нож из Х12МФ не рекомендуется мыть в посудомоечной машине и длительно оставлять во влажной среде — при несоблюдении правил ухода возможна коррозия.
  • Из-за твёрдости не подходит для рубки костей, замороженных продуктов или очень твёрдых предметов — возможен скол режущей кромки.

Краткая рекомендация и для кого нож особенно подходит

Этот нож станет верным спутником для увлечённого повара, профессионала или ценителя эстетики ручной работы, ценящего долговечность и превосходную режущую способность. Подходит для ежедневного интенсивного использования на домашней или профессиональной кухне, но требует бережного ухода для сохранения безупречного состояния. Не рекомендуется для нарезки костей и работы по твёрдым продуктам.

Истинная рукотворная классика для тех, кто выбирает лучшее: прочность, острота и индивидуальность — каждый элемент продуман до мелочей.