Кухонный нож Шеф №3 сталь 95Х18, рукоять черный граб с дюралью

Анализ свойств и особенностей ножа

Сталь клинка — 95Х18: Кухонный нож Шеф №3 выполнен из коррозионностойкой инструментальной стали 95Х18 с твёрдостью 58 HRC. Эта сталь славится высокой устойчивостью к ржавчине и агрессивным средам, что делает нож надёжным выбором для ежедневной кухни. Благодаря сбалансированной твёрдости клинок долго сохраняет остроту, устойчив к износу и отлично противостоит сколам при типичных нагрузках на кухне.

Материал рукояти — черный граб и дюраль: Комбинация натурального дерева (черный граб) и алюминиевого сплава (дюраль) создаёт уникальный баланс эстетики, прочности и практичности. Черный граб приятен на ощупь, устойчив к влаге и температурным колебаниям, а дюраль добавляет рукояти дополнительную жёсткость и износостойкость.

Форма клинка — Wharncliffe: Широкий клинок длиной 173 мм и толщиной 1,5 мм с прямолинейной режущей кромкой и опущенным остриём. Такая геометрия обеспечивает контроль и точность нарезки, идеально подходит для работы с овощами, рыбой и мясом. Wharncliffe позволяет эффективно шинковать, нашинковывать и производить тонкую нарезку. При этом толщина клинка оптимальна для деликатной работы, без лишнего сопротивления при резе.

Эргономика и удержание: Рукоять длиной 103 мм отлично лежит в ладони, не скользит даже во влажных условиях за счёт структуры черного граба и правильного баланса. Работать с ножом комфортно как длительное время, так и при интенсивных процессах готовки.

Износостойкость и уход: Сталь 95Х18 не требует сложного ухода, устойчива к коррозии, допускает частое мытьё, но лучше избегать длительного контакта с агрессивными моющими средствами. Достаточно регулярно протирать лезвие насухо. Обработка рукояти маслом для древесины поможет сохранить её внешний вид и долговечность. Нож легко затачивается на обычных кухонных абразивах, не требует высоких навыков обслуживания.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимален: для ежедневной нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы; идеально подходит для изысканной нарезки и шинковки благодаря форме Wharncliffe. Выбор для профессиональных поваров и любителей, ценящих точность и комфорт.
• Ограничения: не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов или продуктов с очень твёрдой коркой — тонкое лезвие может получить повреждения. Не рекомендуется использовать вне кухни (например, в полевых условиях или для бытового ремонта).

Что выделяет этот нож

• Элегантная и практичная рукоять из комбинации чёрного граба и дюрали — долговечность, влагостойкость и визуальная уникальность.
• Прямолинейная кромка формы Wharncliffe — высокий контроль реза, минимальное сопротивление, универсальность в кухонных задачах.
• Сталь 95Х18 — оптимальный баланс между стойкостью к коррозии, твёрдостью и простотой обслуживания.
• Тонкое полотно (1,5 мм) и длина клинка (173 мм) — идеальное сочетание для деликатных и точных нарезок.

Рекомендации по уходу

• После использования промыть и вытереть насухо, избегая длительного контакта с водой.
• Периодически обрабатывать деревянную часть рукояти маслом.
• Для заточки использовать стандартные кухонные точила или мусаты — сталь легко поддаётся восстановлению остроты.

Краткая итоговая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит ручную работу, комфорт, лёгкость ухода и высокую точность на кухне. Особенно подойдёт профессионалам и домашним поварам, которым нужны контроль и эстетика без компромиссов. Не рекомендуется тем, кто ищет универсальный инструмент для силовых работ или полевых условий — для таких задач лучше выбрать ножи с более толстыми клинками и иными геометриями.