Кухонный нож Шеф №15 сталь 95Х18 рукоять черный граб латунь

Технический разбор и особенности конструкции

Сталь клинка 95Х18 — одна из лучших российских нержавеющих сталей, широко используемая в профессиональных кухонных ножах. Содержание хрома обеспечивает высокую стойкость к коррозии, а твердость 58 HRC — оптимальный баланс между прочностью, способностью долго удерживать остроту и легкостью заточки. Это значит, что нож отлично справляется с длительной работой на кухне и выдерживает частое мытье.

Рукоять из черного граба с латунными элементами создает одновременно изысканный внешний вид и высокую прочность конструкции. Черный граб — плотная, влагостойкая древесина, которая не деформируется при перепадах температуры и влажности, отлично лежит в руке, не скользит даже во влажных условиях.

Форма клинка Wharncliffe с длиной 150 мм, шириной 50 мм и толщиной 1.9 мм обеспечивает превосходный контроль реза и точность. Прямая режущая кромка идеальна для нарезки, шинковки и филировки овощей, фруктов, мяса и рыбы. Такая геометрия минимизирует риск соскальзывания при работе, что особенно важно для безопасности и комфорта на кухне.

Область применения и сильные стороны

• Идеально подходит для большинства кухонных задач: нарезки, шинковки, рубки и филировки ингредиентов средней величины.
• Удобен для работы как профессиональных поваров, так и домашних кулинаров благодаря сбалансированной длине и эргономичной рукояти.
• Высокая износостойкость, долговечная острота и простота обслуживания благодаря свойствам стали 95Х18.
• Отличное удержание в руке — рукоять из черного граба с мягкой матовой текстурой не скользит даже при продолжительной работе или во влажных условиях.
• Коррозионная стойкость — нож можно мыть под проточной водой, не опасаясь появления ржавчины (при условии своевременной сушки).

Ограничения и возможные недостатки

• Не предназначен для рубки костей и замороженных продуктов — сравнительно тонкий клинок (1.9 мм) рассчитан на чистый рез, а не на силовые нагрузки.
• Форма Wharncliffe не оптимальна для раскачивающейся техники нарезки (rock-chop) в отличие от классических европейских шеф-ножей с более выраженным подъемом обуха.
• Не подходит для полевых и походных условий — нож не рассчитан на грубую работу вне кухни.

Уникальные преимущества и рекомендации по уходу

Этот нож выгодно выделяется сочетанием высококлассной стали, ручной сборки и премиальных материалов рукояти. Черный граб и латунь придают стильный вид и обеспечивают долговечность. Оптимальное сочетание легкости и прочности делают этот нож не только инструментом, но и эстетическим акцентом вашей кухни.

Для долгой службы рекомендуется после использования ополаскивать нож тёплой водой и вытирать насухо. Не допускайте длительного контакта с агрессивными моющими средствами. Периодически можно обрабатывать рукоять минеральным маслом для сохранения насыщенного оттенка дерева.

Краткая рекомендация

Этот шеф-нож — идеальный выбор для профессионалов и ценителей качественной кухни, которым важны точность, управляемость и долговечность инструмента. Особенно будет полезен для точной нарезки и филировки в условиях домашней и профессиональной кухни. Не рекомендуется для тяжелых силовых задач и работы вне кухни. Выбирая этот нож, вы получаете ручную работу, премиальные материалы и настоящий эстетический акцент в вашем кулинарном арсенале.