Тяпка №8 сталь Х12МФ, рукоять карельская береза синяя черный граб

Точный разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка Х12МФ (твердость 61-62 HRC): Это высокоуглеродистая инструментальная сталь, известная своей исключительной износостойкостью и резучестью. Твердость 61-62 HRC обеспечивает отличное удержание режущей кромки даже при интенсивной работе, а также устойчивость к механическим повреждениям, сколам и замятинам. Однако из-за высокой твердости Х12МФ склонна к хрупкости при грубом обращении, и требует грамотной заточки.
• Устойчивость к коррозии и влаге: Х12МФ не является «нержавеющей» сталью — она подвержена коррозии при длительном контакте с влагой или агрессивными средами. Необходима регулярная чистка и просушка после работы, особенно при использовании на кухне или в сырой среде.
• Материалы рукояти: Комбинация карельской березы и черного граба не только придает ножу богатый, уникальный внешний вид, но и обеспечивает надежный хват. Карельская береза отличается прочностью, легкостью и приятной текстурой, а черный граб стабилен и стоек к износу. Такая рукоять хорошо лежит в руке даже при длительной работе, не скользит во влажных условиях и сохраняет эстетичный вид при правильном уходе.
• Геометрия и параметры клинка: Длина 140 мм и внушительная ширина 75 мм при толщине 5 мм формируют мощную тяпку с широким лезвием. Такая форма идеальна для рубки и шинковки, особенно при разделке мяса, рыбы, овощей или работы по дереву. Широкое полотно позволяет использовать нож как скребок для переноса нарезанных продуктов.
• Легкость обслуживания: Х12МФ требует периодической заточки, предпочтительно на камнях средней и малой зернистости. Благодаря высокой износостойкости частая заточка не потребуется, но для поддержания остроты и предотвращения появления сколов рекомендован деликатный уход.

Оптимальные задачи и ограничения

• Оптимально для: Кулинарная работа (нарезка и рубка мяса, птицы, рыбы, овощей), разделка крупных продуктов, хозяйственные задачи, где требуется мощный рез и ударная нагрузка. Благодаря эргономичной рукояти и широкой рабочей части — превосходный выбор для профессиональных и домашних поваров.
• Ограничения: Не рекомендуется для тонких филировочных работ или работ, требующих высокой маневренности и точности (например, чистка мелких овощей или фруктов). Не подходит для грубого расщепления твердых костей и сухожилий — возможен риск сколов из-за высокой твердости стали. Не стоит использовать в агрессивно влажной среде без последующего ухода.

Уникальные преимущества и особенности

• Каждая тяпка изготавливается вручную, сохраняя индивидуальный рисунок карельской березы и особую геометрию лезвия.
• Сочетание современных и традиционных материалов создает не только функциональный инструмент, но и эстетически выдающийся предмет, достойный коллекции.
• Оптимальный баланс между весом, размером и эргономикой — нож комфортно удерживается даже при длительном использовании, не вызывает усталости кисти.

Рекомендации по уходу

• После каждой работы тщательно промывайте и вытирайте клинок насухо.
• Рекомендуется периодическая обработка клинка минеральным маслом для предотвращения коррозии.
• Избегайте длительного контакта с влагой и хранения в сыром помещении.
• Рукоять из карельской березы и граба можно периодически обрабатывать специальным воском или маслом для древесины, чтобы сохранить её насыщенный цвет и текстуру.

Итоговая рекомендация

Эта тяпка — выбор для тех, кто ценит ручную работу, индивидуальность и мощь в одном инструменте. Идеальна для профессиональных и увлечённых домашних поваров, коллекционеров и знатоков качественных материалов. Не подходит для чрезмерно влажных условий и филировки. При правильном уходе прослужит долгие годы, радуя сочетанием красоты, прочности и исключительной резучести.