Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять черный граб
- Характеристики
- Описание
- Отзывы0
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 130 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 20.5 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Черный граб |
| Длина рукояти | 104 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Точные характеристики и уникальные особенности
- Сталь клинка: Х12МФ — это инструментальная высокоуглеродистая сталь с содержанием хрома. Благодаря закалке до твердости 61-62 HRC, клинок получает выдающуюся износостойкость, долгое удержание остроты и отличную прочность на срез. Сталь Х12МФ известна способностью сохранять остроту даже при интенсивной работе с твердыми продуктами.
- Материал рукояти: черный граб — натуральная древесина с высокой плотностью и влагостойкостью, комфортно лежит в руке и не скользит даже при длительной работе. Черный граб эстетически благороден и устойчив к механическим повреждениям, что подчеркивает премиальный уровень ножа.
- Форма клинка: Fillet Blade — узкий, гибкий профиль длиной 130 мм и толщиной 1.9 мм обеспечивает идеальную точность при филировке, разделке и снятии филе. Такая геометрия отлично подходит для тонкой резки рыбы, птицы, мяса, а также для шинковки овощей.
- Обработка и баланс — благодаря продуманной эргономике и легкости конструкции (ширина клинка 20.5 мм, длина рукояти 104 мм), нож отлично контролируется в руке и позволяет выполнять филигранную работу без усталости даже при длительном использовании.
Оптимальные условия применения
- Идеален для профессиональной и домашней кухни — нож раскрывает свои лучшие стороны при работе с рыбой, мясом (обвалка, филировка), а также при тонкой нарезке овощей и фруктов.
- Благодаря высокой твердости и остроте, отлично подходит для длительной, аккуратной работы без необходимости частой заточки.
- Рукоять из черного граба уверенно лежит в ладони даже при влажных условиях — это особенно важно для поваров, которым важна безопасность и контроль.
Ограничения и особенности ухода
- Не рекомендуется использовать для рубки крупных костей, замороженных продуктов и твердых предметов — высокая твердость и небольшая толщина клинка делают его уязвимым к сколам при избыточной нагрузке.
- Х12МФ — сталь с умеренной коррозионной стойкостью: после работы с влажными продуктами и кислотой рекомендуется тщательно вытирать и хранить нож в сухом месте.
- Для заточки лучше использовать качественные водные камни с мелким зерном, чтобы сохранить идеальную режущую кромку и не вывести клинок из строя.
Преимущества и отличия
- Ручная работа, премиальные материалы — каждый нож индивидуален, а классический черный граб придает рукояти благородство и долговечность.
- Форма Fillet Blade исторически ценится профессиональными шеф-поварами за точность и универсальность в подготовке деликатных ингредиентов.
- Идеальное сочетание баланса, веса и эргономики — нож не только инструмент, но и произведение кухонного искусства.
Рекомендации и выводы
Этот нож — оптимальный выбор для профессиональных поваров и ценителей ручной работы, которым важна точность, долговечность и эстетика. Легкость ухода, стойкость к износу и выдающееся удержание заточки делают его незаменимым на кухне для филировки, разделки и тонкой нарезки. Не рекомендуется для силовых работ по костям и твердым продуктам. Для долгой службы — вытирать насухо после использования и периодически затачивать на качественных камнях. Идеален для тех, кто ценит сочетание традиций и современных технологий в кухонном инструменте.
Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять черный граб отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Также к сферам его применения относится производство музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
