Кухонный нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять береста
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 179 мм |
| Толщина клинка | 1.6 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Форма клинка | Sheepfoot |
| Материал рукояти | Береста |
| Длина рукояти | 106 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Анализ свойств и особенностей ножа
Сталь клинка — Х12МФ: Этот высоколегированный инструментальный сплав обладает выдающейся твёрдостью (61-62 HRC), что обеспечивает превосходную износостойкость и отличное удержание режущей кромки. Благодаря содержанию хрома в составе, Х12МФ устойчива к коррозии, что важно для кухонных условий, где постоянный контакт с влагой и продуктами неизбежен. Однако эта сталь требует внимательного ухода: после работы рекомендуется промывать и вытирать насухо, чтобы полностью исключить риск образования пятен.
Рукоять — береста: Натуральная береста не только приятна на ощупь, но и демонстрирует великолепную цепкость даже во влажной руке. Этот материал известен своими теплозащитными свойствами и лёгкостью, что делает нож особенно удобным для длительной работы. Рукоять не скользит в ладони и не вызывает усталости при частом использовании.
Форма клинка — Sheepfoot: Широкий, прямой обух и скругленный нос создают идеальный инструмент для нарезки, шинковки и измельчения овощей, зелени, рыбы или мяса. Такая форма позволяет с лёгкостью работать на разделочной доске, обеспечивая безопасный и контролируемый рез по всей длине лезвия. Толщина клинка 1.6 мм и ширина 52 мм — оптимальные параметры для филигранной и быстрой работы без лишних усилий.
Прочность и износостойкость: Клинок из Х12МФ способен выдерживать интенсивную эксплуатацию на кухне, сохраняя остроту даже при регулярных нагрузках. Однако ввиду высокой твёрдости сталь несколько менее пластична, что требует аккуратного обращения: не рекомендуется использовать нож для рубки костей или замороженных продуктов.
Лёгкость обслуживания: Несмотря на отличное удержание заточки, для качественного ухода потребуется периодическая правка или заточка на специализированных абразивах, учитывая твердость стали. Для рукояти из бересты достаточно регулярного протирания и периодической обработки льняным маслом для сохранения эластичности и защиты от влаги.
Область применения, преимущества и ограничения
Оптимальное использование: Нож идеально подходит для ежедневной работы на кухне, особенно для нарезки овощей, мяса без костей, рыбы, фруктов, зелени, измельчения и шинковки. Благодаря широкой пятке и прямой линии лезвия он демонстрирует исключительный контроль и безопасность.
Ограничения: Не предназначен для рубки твёрдых костей, разделки замороженных продуктов и работы с продуктами, требующими сильного скручивающего усилия: возможен риск сколов из-за высокой твёрдости клинка. Не рекомендуется для походных условий с агрессивной средой — это классический кухонный инструмент.
Уникальные особенности и преимущества
- Высокоуглеродистая сталь X12МФ — гарантия долгой остроты и минимальных затрат на заточку.
- Эксклюзивная рукоять из натуральной бересты обеспечивает максимальный комфорт и цепкость даже при длительных сессиях работы.
- Идеальная ширина и толщина клинка для быстрой и точной нарезки.
- Аутентичный дизайн, ручная работа — каждый нож уникален, что подчёркивает статус вашего кухонного арсенала.
Рекомендации по уходу
После каждого использования рекомендуется промывать клинок мягкой губкой в тёплой воде и тщательно вытирать насухо. Не оставляйте нож надолго во влажной среде. Для поддержания рукояти из бересты периодически протирайте её льняным или специальным маслом для натуральной древесины.
Краткая итоговая рекомендация
Этот нож — идеальный выбор для профессиональных поваров и энтузиастов кулинарии, ценящих сочетание остро заточенного клинка, комфортной рукояти и эстетики ручной работы. Его стоит выбирать тем, кто ищет надёжный инструмент для филигранной нарезки и ценит долговечность и уникальность изделия. Не рекомендуется для тяжёлых работ и походных условий — это инструмент для творцов кухни.
Кухонный нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять береста отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 1 | без оценки |
Прежде хочу поблагодарить менеджеров,которые помогли выбрать нож для заданных целей.Всё разъяснили на понятном, без сложных терминов языке, очень вежливо.Ножом очень довольны,потому,что пользуемся с удовольствием и никаких нареканий изделие не вызывает.Берестяная рукоятка очень практичная и не скользит в руке,заточка на высоте и долго держится,по крайней мере ещё не точил,хотя резали практически всё,что можно резать кухонным ножом при приготовлении еды.Всем советую приобретать этот нож,потому,что он очень универсален.
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Бересту по достоинству славили с древних времен ремесленники. Это один из лучших материалов для изготовления рукоятей для ножей.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
