Кухонный нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять зеленый акрил

Технические характеристики и свойства ножа

• Сталь клинка: Х12МФ — инструментальная высокоуглеродистая сталь, ценимая за исключительную твёрдость (61-62 HRC), выдающуюся износостойкость и устойчивость к затуплению. Благодаря содержанию хрома, Х12МФ демонстрирует высокую стойкость к коррозии, что особенно важно для кухонных задач, связанных с влажной средой и продуктами.
• Форма клинка: Wharncliffe — прямая режущая кромка и плавно ниспадающая линия обуха позволяют идеально контролировать рез, обеспечивая максимальную эффективность при нарезке, шинковке и филировке, а также при точных кулинарных операциях.
• Толщина клинка: 1,8 мм — тонкое сведение гарантирует легкость входа в продукт, чистый и аккуратный срез даже при работе с деликатными ингредиентами.
• Рукоять: зелёный акрил — эстетически привлекательный материал с глянцевой поверхностью, устойчив к влаге и загрязнениям. Акрил легко очищается, не впитывает запахи, обеспечивает уверенный хват за счет эргономичной формы, даже в условиях повышенной влажности кухни.
• Длина клинка: 173 мм, рукояти: 103 мм — универсальные размеры для ножа шефа: удобен как для крупной нарезки мяса и овощей, так и для точных кулинарных работ.

Оптимальная область применения

• Идеален для ежедневной работы на кухне: нарезка, шинковка, измельчение овощей, фруктов, мяса, рыбы и зелени.
• Особенно хорош для тонких и точных резов благодаря форме Wharncliffe и тонкому сведению.
• Превосходно подходит как для амбициозных домашних кулинаров, так и для профессиональных поваров, ценящих надёжность и долговечность инструмента.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Высочайшая твёрдость и износостойкость — нож долго держит заточку, сохраняет остроту при интенсивной эксплуатации.
  • Устойчивость к коррозии — безопасен для частого контакта с влагой и кислотными средами продуктов.
  • Лёгкость ухода — акриловая рукоять не боится воды, легко моется, не темнеет и не впитывает запахи.
  • Ручная работа — каждый нож уникален, внимание к деталям обеспечивает не только функциональность, но и эстетическое удовольствие.
• Ограничения:
  • Не предназначен для рубки костей, работы по замороженным продуктам и других грубых задач — тонкое лезвие может пострадать от чрезмерных нагрузок.
  • Высокая твёрдость требует аккуратного обращения — падения и скручивающие нагрузки могут привести к выкрашиванию режущей кромки.
  • Заточка требует использования абразивов, подходящих для высокотвёрдых сталей (желательно водные камни).

Особенности ухода

• Рекомендуется ручная мойка ножа и тщательное вытирание насухо после использования — для сохранения эстетики и рабочих свойств.
• Не хранить в воде длительное время, избегать посудомоечных машин.
• Заточку проводить с помощью качественных водных или алмазных камней, периодически править на мусате.
• Акриловая рукоять не требует особого ухода — достаточно протирать влажной губкой и не подвергать сильному нагреву.

Рекомендации и вывод

Этот кухонный нож — идеальный выбор для тех, кто ценит остроту, долговечность и современные материалы. Высокотехнологичная сталь Х12МФ в сочетании с яркой акриловой рукоятью создаёт не только утилитарный, но и эстетически привлекательный инструмент. Нож особенно хорошо подойдёт профессионалам и увлечённым кулинарам для ежедневной работы на кухне, где важна точность реза и надёжность. Не рекомендуем использовать нож для обработки твердых, замороженных продуктов и костей.