Нож Шеф №2 сталь дамаск, рукоять венге

Анализ свойств и особенностей

• Сталь клинка – дамасская, HRC 62: Клинок изготовлен из высококачественной дамасской стали с твёрдостью 62 HRC, что гарантирует превосходную износостойкость, долгую сохранность остроты и исключительную прочность режущей кромки. Дамаск славится не только уникальным рисунком, но и высокой стойкостью к ежедневным нагрузкам на кухне. Однако важно помнить, что дамасская сталь требует регулярного ухода для предотвращения коррозии, поскольку содержит высокое содержание углерода.
• Материал рукояти – венге: Экзотическая древесина венге ценится за выразительную текстуру, насыщенный тёмный цвет и отличную влагостойкость. Рукоять приятно лежит в руке, её поверхность устойчива к скольжению даже при влажных ладонях, что особенно важно для кухонной работы. Венге выдерживает интенсивное использование и практически не подвержен деформации.
• Геометрия клинка – Sheepfoot, длина 179 мм, толщина 1,6 мм, ширина 52 мм: Форма Sheepfoot обеспечивает безопасный и контролируемый рез, идеально подходя для шинковки и нарезки овощей, фруктов и мяса. Низкая толщина (1,6 мм) и большая ширина дают чрезвычайно чистый, ровный срез, что важно для тонкой нарезки и филировки. Большая рабочая поверхность позволяет удобно собирать нарезанные продукты, а прямой обух повышает безопасность пользователя.
• Обслуживание и уход: Дамасская сталь требует протирания насухо после каждого использования и периодической обработки маслом для предотвращения появления ржавчины. Рукоять из венге не нуждается в специальном уходе, достаточно избегать длительного контакта с водой и агрессивными моющими средствами.

Оптимальные задачи и сферы применения

• Шеф-нож идеален для всех видов кухонных работ: шинковки, нарезки, измельчения овощей, фруктов, зелени, разделки мяса без костей, работы с рыбой.
• Форма Sheepfoot и большой рабочий профиль делают нож отличным выбором для профессиональных и домашних поваров, стремящихся к максимальной точности нарезки.
• Высокая твёрдость и тонкая кромка обеспечивают легкую работу с любыми продуктами, где требуется аккуратный чистый срез.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Долгое удержание остроты кромки
  • Впечатляющая эстетика дамаска и венге
  • Удобство и безопасность в работе за счёт формы Sheepfoot и эргономичной рукояти
  • Высокая износостойкость
  • Ручная работа, уникальность каждого экземпляра
• Ограничения:
  • Не рекомендуется для рубки костей, замороженных продуктов и жёстких материалов – тонкая кромка и твёрдая сталь могут быть повреждены.
  • Требует внимательного ухода: сталь подвержена коррозии при длительном контакте с влагой.
  • Не подходит для туристических и походных задач – рассчитан на кухонное использование.

Уникальные особенности и рекомендации по уходу

• Каждый нож — результат ручной работы, что гарантирует индивидуальность узора дамасской стали и тщательную подгонку всех деталей.
• Рукоять из венге обеспечивает не только практичность, но и эффектный внешний вид, подчеркивая статус и вкус владельца.
• Рекомендуется хранить нож в сухом месте, избегать мытья в посудомоечной машине и регулярно смазывать клинок минеральным или специальным маслом для ножей.

Выводы и рекомендации

Этот нож станет истинным украшением вашей кухни и незаменимым инструментом для тех, кто ценит ручную работу, высокое качество материалов и эстетический шик. Особенно рекомендуется профессиональным и домашним поварам, стремящимся к максимальной точности и чистоте нарезки, а также коллекционерам уникальных изделий. Не подходит для ломовых и полевых работ, работы по костям и сваренным продуктам. Для сохранения уникальных свойств и красоты рекомендуем внимательно соблюдать правила ухода: беречь нож от влаги, регулярно протирать насухо и смазывать клинок.