Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять венге
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 130 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 20.5 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Венге |
| Длина рукояти | 104 мм |
| Срок изготовления | 2-3 рабочих недели |
Анализ характеристик и особенностей
Сталь клинка: Х12МФ — высокоуглеродистая инструментальная сталь, известная своей отличной износостойкостью и высокой твёрдостью (61-62 HRC). Благодаря такому сочетанию нож долго сохраняет остроту, что особо важно на кухне при интенсивной работе. Х12МФ устойчива к абразивному износу, но требует внимания к уходу, поскольку склонна к появлению коррозии при длительном контакте с влагой и кислотами.
Материал рукояти: Венге — твёрдая, плотная и тяжёлая порода древесины с выраженной текстурой. Венге не только эстетически привлекательна, но и практична: хорошо лежит в руке, не скользит даже во влажных условиях, устойчива к механическим повреждениям и деформации.
Форма клинка: Fillet Blade (филейный клинок) — узкий, гибкий и вытянутый клинок, идеально подходящий для филирования рыбы и тонкой нарезки мяса. Длина клинка 130 мм и толщина 1.9 мм обеспечивают баланс между точностью и манёвренностью, а ширина 20.5 мм позволяет выполнять деликатные задачи.
Обработка и заточка — благодаря высокой твёрдости и структуре стали нож долго держит режущую кромку, что минимизирует частоту заточки. Процесс заточки требует грамотного подхода: рекомендуется использовать водные камни средней и высокой зернистости. Уход за клинком предполагает своевременную мойку, вытирание насухо и периодическую обработку антикоррозийными средствами.
Удержание в руке — продуманная эргономика рукояти из венге обеспечивает надёжный хват и комфорт даже при длительной работе. Поверхность натурального дерева остаётся приятной и не скользкой даже при контакте с влажными руками.
Область применения и оптимальные задачи
- Идеален для филирования рыбы, снятия кожи, разделки и тонкой нарезки мяса и овощей.
- Незаменим на профессиональной и домашней кухне для точных и деликатных работ.
- Рекомендуется для тех, кто ценит долговечность заточки и предпочитает минимальные усилия по поддержанию остроты клинка.
- Благодаря эстетичной и удобной рукояти — отличный выбор в качестве подарка или для коллекции.
Ограничения и особенности
- Не предназначен для рубки костей, твердых продуктов (замороженное мясо, крупные кости, скорлупа) — возможно повреждение режущей кромки.
- Высокоуглеродистая сталь требует регулярного ухода — после каждого использования клинок следует мыть и вытирать насухо, во избежание коррозии.
- Не рекомендуется к применению для работ вне кухни (туризм, «выживание» и т.п.) — форма и материалы оптимизированы под деликатную кухонную работу.
- Рукоять из натурального дерева желательно периодически обрабатывать минеральным маслом для поддержания её эстетики и долговечности.
Ключевые преимущества и уникальность
- Высокая твёрдость и износостойкость стали Х12МФ обеспечивают долгую работу без заточки.
- Рукоять из венге — не только практичная, но и эксклюзивно красивая, подчёркивает статус изделия ручной работы.
- Филейная форма клинка позволяет максимально аккуратно работать с рыбой и мясом, а также выполнять точные кулинарные задачи.
Рекомендации и итоговый вывод
Кухонный нож с клинком из Х12МФ и рукоятью из венге — отличный выбор для профессиональных поваров и ценителей качественной кухонной утвари. Это нож для тех, кто ищет инструмент для точной, деликатной работы с рыбой, мясом и овощами и готов уделять немного внимания уходу за сталью и натуральной рукоятью. Не подходит для грубой работы и рубки твёрдых продуктов. Для сохранения эстетики и рабочих свойств рекомендуется регулярно мыть нож вручную, тщательно вытирать и изредка обрабатывать рукоять минеральным маслом.
Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять венге отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
На сегодняшний день на рынке ножевой продукции огромный выбор сталей. Некоторые из них более известны, некоторые менее. Но, пожалуй, самой известной среди них является сталь х12мф российского производства. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379. Х12мф — инструментальная легированная сталь. Она широко применяется в машино- и судостроении, в автомобиле- и авиастроении.
Похожие модели
