Кухонный нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять береста

Особенности конструкции и материалов

Кухонный нож Шеф №3 сочетает высокотехнологичную сталь Х12МФ и натуральную берестяную рукоять, что делает его стильным и практичным инструментом для повседневной работы на кухне. Клинок длиной 173 мм с формой Wharncliffe обеспечивает отличную управляемость и контроль при резке, особенно в технике точного нарезания. Толщина клинка в 1,5 мм гарантирует тонкий и ровный срез, а ширина 40 мм позволяет легко переносить нарезанные продукты с доски в посуду.

Преимущества материалов и формы

• Сталь Х12МФ (твердость 61-62 HRC): Эта инструментальная сталь отличается выдающейся износостойкостью, долго сохраняет остроту даже при активном использовании. Благодаря высокому содержанию хрома и карбидов, Х12МФ обладает устойчивостью к истиранию и деформациям, что особенно важно при работе с твёрдыми или волокнистыми продуктами. Однако сталь требует внимательного ухода для предотвращения коррозии, так как она не является нержавеющей в полном смысле слова.
• Рукоять из бересты: Натуральная береста не только придаёт ножу уникальный внешний вид, но и обеспечивает тёплое, комфортное сцепление даже во влажных условиях. Материал обладает природной устойчивостью к скольжению, что особенно ценно для длительной работы на кухне и в условиях повышенной влажности.
• Форма клинка Wharncliffe: Прямая режущая кромка с плавно изогнутой спинкой идеально подходит для филировки, нарезки овощей, разделки мяса или рыбы. Такая геометрия облегчает выполнение точных разрезов, позволяет контролировать глубину проникновения лезвия и снижает риск случайных порезов.

Оптимальные задачи и условия использования

Данный нож создан для широчайшего спектра кухонных задач: шинковка, нарезка, филировка, разделка овощей, фруктов, мяса и рыбы. Тонкое лезвие и высокая твёрдость стали делают его незаменимым для точных работ, где требуется аккуратность и чистота среза. Эргономичная рукоять из бересты отлично ложится в руку, обеспечивая надёжный хват и минимальную усталость даже при длительной работе.

Ограничения и особенности ухода

• Ограничения: Благодаря высокой твёрдости и тонкому профилю клинка нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия упаковок или других грубых работ, где возможны сколы или повреждения режущей кромки. Не рекомендуется мыть нож в посудомоечной машине — это может повредить как сталь, так и рукоять из бересты.
• Уход: После каждой работы рекомендуется промывать и насухо вытирать клинок, избегать длительного контакта с влажной средой. Для сохранения красоты и структуры берестяной рукояти стоит периодически обрабатывать её специальным маслом для дерева. При необходимости заточки предпочтительнее использовать водные камни; благодаря высокой твёрдости Х12МФ нож долго держит заточку, но требует аккуратности при обслуживании.

Краткая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит профессиональный подход к кулинарии, эстетику натуральных материалов и ручную работу. Шеф №3 особенно рекомендован для домашней и профессиональной кухни — для точной, быстрой и безопасной нарезки любых продуктов. Если вы ищете инструмент, который подчеркнёт вашу индивидуальность и станет настоящим украшением кухни, этот нож станет вашим фаворитом. Не подходит для тяжелых работ, связанных с костями и замороженными продуктами. Требует минимального, но регулярного ухода для сохранения безупречного внешнего вида и рабочих качеств.