Нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять бубинга, венге
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы0
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 179 мм |
| Толщина клинка | 1.6 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Форма клинка | Sheepfoot |
| Материал рукояти | Бубинга, Венге |
| Длина рукояти | 106 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Анализ свойств и особенностей
- Сталь клинка Х12МФ (61-62 HRC): В основе этого шеф-ножа лежит инструментальная сталь Х12МФ, отличающаяся выдающейся твёрдостью (61-62 HRC) и высокой износостойкостью. Такой уровень закалки гарантирует длительное сохранение остроты режущей кромки даже при интенсивной кухонной работе, а высокая стойкость к истиранию позволяет использовать нож для обработки твёрдых продуктов без частой заточки. Х12МФ устойчива к коррозии, но требует аккуратного ухода (не рекомендуется оставлять нож во влажной среде на длительное время).
- Форма клинка Sheepfoot (179×52 мм, толщина 1.6 мм): Классическая форма Sheepfoot с прямым лезвием и закруглённым носиком отлично подходит для точных шинковочных и нарезочных работ. Широкий клинок (52 мм) облегчает перенос нарезанных продуктов и работу на разделочной доске. Толщина 1.6 мм обеспечивает идеальный баланс между прочностью и деликатным резом — нож легко режет как овощи, так и мясо, не раздавливая продукты.
- Материалы рукояти: Бубинга и Венге: Экзотические твёрдые породы древесины, используемые для рукояти, придают ножу не только роскошный внешний вид, но и уверенное сцепление даже во влажной ладони. Благодаря тщательной ручной обработке, рукоять органично ложится в руку и рассчитана на длительную работу без усталости.
Оптимальные задачи и сценарии применения
- Лучший выбор для сложных нарезок, шинковки овощей, мяса, рыбы, зелени — как в домашней, так и в профессиональной кухне.
- Широкий клинок позволяет переносить ингредиенты со стола в посуду, а форма Sheepfoot гарантирует безопасность при работе кончиком ножа.
- Ручная работа и тщательно подобранные натуральные материалы делают этот нож не только рабочим инструментом, но и предметом гордости коллекционера.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Длительное сохранение остроты и минимальные требования к заточке благодаря твёрдости и износостойкости стали Х12МФ.
- Эстетика и практичность рукояти из ценных пород дерева, приятная тактильность и надёжное удержание в руке.
- Баланс веса и геометрии идеален для точной и быстрой работы на кухне.
- Презентабельный внешний вид ручной работы делает нож отличным подарком или приобретением для ценителей оригинальных изделий.
- Ограничения:
- Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, а также для походных нужд вне кухни.
- Требует аккуратного ухода: после использования мыть вручную, вытирать насухо, периодически обрабатывать рукоять минеральным маслом для сохранения её внешнего вида.
- Влажная среда и длительный контакт с кислотами (цитрус, лук) могут со временем повлиять на состояние клинка без надлежащего ухода.
Рекомендации по уходу
- Мыть только вручную мягкими средствами, сразу вытирать насухо.
- Не допускать длительного контакта клинка с влагой и кислотами.
- Периодически наносить минеральное масло на рукоять для профилактики пересыхания древесины.
- Затачивать с аккуратностью, используя качественные водные или алмазные камни — сталь Х12МФ отлично держит заточку, но требует правильного угла.
Краткая рекомендация
Этот шеф-нож идеально подойдёт тем, кто ищет универсальный и долговечный инструмент для профессиональной или домашней кухни, ценит ручную работу, эстетику натуральных материалов и готов соблюдать несложные правила ухода. Для туристических целей и грубых работ нож не предназначен — его стихия — это филигранная нарезка и кулинарное творчество на вашей кухне.
Нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять бубинга, венге отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
Бубинга (бубинго) – дерево, произрастающее в дождевых лесах тропической Африки. Вырастает в среднем до 50 метров в высоту, в диаметре может доходить до двух метров. Свежий срез дерева обладает розово-красным оттенком, но со временем способен потемнеть вплоть до красно-коричневого.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
