«Катран» — охотничий нож с длинным клинком 180 мм, приподнятым остриём и изогнутой режущей кромкой. Такой клинок хорошо режет длинным протяжным движением: снимать шкуру, разделывать мясо и рыбу, работать в лесу и на кухне. У нас «Катран» делают из нескольких сталей — от дамаска до порошковой Elmax, — и выбор стали определяет, насколько долго нож держит заточку и какой ему нужен уход.
Откуда название
Катраном называют небольшую черноморскую акулу. Так же назывался нож, который разрабатывали для ВМФ. Наш «Катран» — охотничий нож хозяйственно-бытового назначения, с тем ножом его объединяет только название.
Характеристики
| параметр | значение |
|---|---|
| длина клинка | 180 мм |
| толщина клинка | 3,5–4 мм |
| ширина клинка | около 40 мм |
| форма клинка | с приподнятым остриём (trailing point) |
| стали | дамаск, Х12МФ, К340, булат, 95Х18, Elmax, D2 |
| рукояти | венге, чёрный граб, зебрано, бубинга, карельская берёза, акрил; мельхиор в отделке |
Ножи сертифицированы по ГОСТ Р 51644-2000 как не являющиеся холодным оружием, к каждому прилагается паспорт.
Для чего подходит «Катран»
- Снятие шкуры и разделка: длинное изогнутое лезвие ведёт разрез без рывков, приподнятое остриё не прорезает лишнего.
- Кухня: нарезка мяса и рыбы длинными ломтями.
- Туризм и лес: хозяйственная работа в лагере.
Для рубки и работы остриём в дереве нож с тонким приподнятым остриём подходит хуже: здесь удобнее клинок с остриём на линии обуха. Какие бывают формы клинков — в статье «Формы клинков охотничьих ножей».
Какую сталь выбрать
| сталь | твёрдость | чем хороша | уход |
|---|---|---|---|
| 95Х18 | 58 HRC | нержавеющая, легко правится | вымыть и вытереть |
| Х12МФ | 61–62 HRC | долго держит заточку, агрессивный рез | вытирать насухо, особенно после кислого и крови |
| дамаск | 62 HRC | острый, красивый узор | вытирать насухо, хранить смазанным |
| К340 | 62 HRC | стойкая кромка, выдерживает нагрузку | вытирать насухо |
| Elmax | 62 HRC | порошковая: долго держит заточку и не боится влаги | вымыть и вытереть |
| булат | 64 HRC | очень твёрдый, долго острый, уникальный узор | вытирать насухо, хранить смазанным |
| D2 | 64 HRC | твёрдая, износостойкая | вытирать насухо |
Коротко: для охоты и рыбалки в сырости — Elmax или 95Х18; для долгой работы без правки — Х12МФ, К340, D2; для подарка и коллекции — дамаск и булат. Подробнее о каждой стали — в статьях «Дамасская сталь», «Сталь К340», «Булатная сталь», «Сталь Elmax».
Как ухаживать за «Катраном»
- После работы вымойте клинок тёплой водой и вытрите насухо — особенно после крови, кислых продуктов и солёной воды.
- Клинки из дамаска, булата и Х12МФ перед долгим хранением протрите тонким слоем масла.
- Не храните нож мокрым в ножнах: влага под кожей — главная причина пятен на клинке.
- Не используйте нож как рычаг и не рубите им кость: для этого есть тяпка и топорик.
- Деревянную рукоять время от времени протирайте маслом, чтобы она не пересыхала.
Как выбрать рукоять
- Венге, чёрный граб, бубинга, зебрано — плотное твёрдое дерево: тяжёлое, красивое, почти не впитывает влагу.
- Карельская берёза — узнаваемый рисунок, тёплая на ощупь, хороша для подарка.
- Акрил — яркий цвет и блеск, не боится воды.
На охоте ценна рукоять, которая не скользит в мокрой руке: плотное дерево с матовой поверхностью подходит лучше полированного. Об уходе за деревом — в статье «Как ухаживать за рукоятью ножа из дерева», о материалах рукоятей — в статье «Виды рукоятей ножей».
Заточка
Для охотничьего ножа оптимален угол 20–23° на сторону. Как его выдержать — в статье «Угол заточки охотничьего ножа».
Частые вопросы
Какой длины клинок у ножа «Катран»?
180 мм, толщина — 3,5–4 мм.
Какая сталь для «Катрана» лучше?
Зависит от задачи: нержавеющая Elmax или 95Х18 — для сырости и минимального ухода, Х12МФ, К340 и D2 — для долгой работы без заточки, дамаск и булат — если важен вид.
Чем «Катран» отличается от ножа с прямым обухом?
У «Катрана» остриё приподнято, а лезвие плавно изогнуто. Такой клинок лучше режет протяжно — шкуру, мясо, рыбу. Нож с остриём на линии обуха удобнее для работы кончиком и для дерева.
«Катран» подходит для кухни?
Да, особенно для нарезки мяса и рыбы длинными ломтями.
