Нож Шеф №9 сталь дамаск рукоять черный граб карельская береза латунь

Разбор свойств и особенностей ножа

Сталь клинка — дамасская сталь, твёрдость 62 HRC: Этот нож изготовлен из высококачественной дамасской стали, известной своей исключительной остротой, износостойкостью и характерным узорчатым рисунком. Твёрдость на уровне 62 HRC обеспечивает длительное удержание режущей кромки: нож долго сохраняет остроту даже при интенсивном использовании, что особенно ценно на профессиональной кухне.

Геометрия клинка: Длина 222 мм, ширина 43 мм, толщина 1.9 мм — это классические параметры для универсального кухонного шефа. Такой клинок отлично справляется с нарезкой, шинковкой, резкой крупных овощей и разделкой мяса. Тонкое сведение гарантирует точный, контролируемый срез и минимальное сопротивление при работе.

Материалы рукояти — карельская берёза и чёрный граб, латунные вставки: Комбинация плотного черного граба и стабилизированной карельской берёзы обеспечивает не только элегантный внешний вид, но и надёжный хват. Рукоять приятно ложится в ладонь, не скользит даже во влажных условиях, а латунные детали добавляют премиальности и усиливают конструкцию. Эргономика позволяет работать без усталости длительное время.

Устойчивость к влаге и коррозии: Дамасская сталь придает клинку некоторую влагостойкость, однако требует бережного ухода — после работы нож нужно протирать насухо, чтобы избежать появления пятен или коррозии. Материалы рукояти стабилизированы и не боятся влаги, но долговечность сохраняется при правильном уходе.

Износостойкость и простота обслуживания: Благодаря высокой твёрдости и уникальной структуре дамасской стали нож отличается отличной износостойкостью. При этом заточка требует аккуратности и использования качественных точильных камней, но результат — невероятно острая и прочная кромка.

Оптимальные задачи и условия применения

Этот нож создан для профессиональной и полупрофессиональной кухни. Он оптимален для нарезки овощей, рыбы, мяса, шинковки зелени, филирования и работы с крупными продуктами. Прекрасно подойдёт как для ежедневной домашней готовки, так и для требовательного шеф-повара. Благодаря авторскому исполнению и изысканным материалам может стать достойным предметом коллекции, а также подарком для ценителя кулинарии.

Преимущества и ограничения

• Долговечная острота и износостойкость благодаря дамасской стали высокой твёрдости.
• Уникальный внешний вид: рукоять из карельской берёзы и чёрного граба с латунью — сочетание роскоши и надежности.
• Отличная эргономика и контроль при работе — нож надёжно лежит в руке даже при длительном приготовлении.
• Авторская ручная работа: каждый экземпляр уникален, что подчёркивает статус владельца.
• Ограничения: не рекомендуется для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия банок или иных тяжёлых работ — клинок тонкий, рассчитан на точную работу и аккуратный срез.
• Дамасская сталь требует регулярного ухода — протирайте насухо, храните в сухом месте, используйте масляную пропитку для клинка и рукояти для максимальной долговечности.

Краткая рекомендация и уникальность

Этот шеф-нож станет лучшим выбором для профессионалов и ценителей авторского ножевого искусства, которые ценят не только высокое качество реза, но и эстетику в каждом движении. Не подходит для тяжёлых работ по костям или замороженным продуктам — это инструмент для тонкой, точной кухни. Рекомендуется тем, кто ищет работать с удовольствием и гордиться своим инструментом. Правильный уход продлит срок службы ножа и сохранит его великолепный внешний вид.