Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять черный граб латунь
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 130 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 20.5 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Черный граб |
| Декор рукояти | Латунь |
| Длина рукояти | 104 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Точные характеристики и особенности
- Сталь клинка — Х12МФ (61-62 HRC): Эта высоколегированная инструментальная сталь славится отличной износостойкостью и твердостью, что делает нож особо устойчивым к затуплению даже при интенсивной работе с продуктами разной твердости. Х12МФ уверенно выдерживает длительную нагрузку и прекрасно держит заточку, но требует должного внимания к уходу, так как стойкость к коррозии ниже, чем у нержавеющих сталей.
- Форма клинка — Fillet Blade, длина 130 мм, толщина 1.9 мм: Узкое и гибкое лезвие идеально приспособлено для филировки рыбы, снятия кожи, порционирования филе и выполнения тонких, точных надрезов. Такая геометрия обеспечивает легкость в управлении, минимальное сопротивление при нарезке и аккуратность работы даже с деликатными продуктами.
- Рукоять — черный граб с латунными вставками: Граб — плотная древесина с высокой устойчивостью к износу и влаге, дополнительно обработанная для защиты от разбухания и растрескивания. Латунные элементы придают ножу благородный, классический внешний вид, подчеркивая ручную работу. Эргономика рукояти обеспечивает надежный хват даже при длительном использовании и влажных руках.
- Обработка и сборка: Высокоточная ручная работа гарантирует не только эстетичность, но и функциональность каждого элемента, делая нож уникальным инструментом.
Область применения и оптимальные задачи
- Идеален для филировки рыбы, снятия кожи и костей, разделки филе мяса и птицы, а также тонкой нарезки овощей и фруктов.
- Незаменим на домашней и профессиональной кухне, ценится за сочетание прочности и деликатности нарезки.
- Прекрасно подойдет как для коллекции, так и для поваров, предпочитающих изысканные, функциональные инструменты.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Высочайшая износостойкость и долгий срок службы режущей кромки благодаря стали Х12МФ.
- Точная филировка, чистый срез без раздавливания даже самых нежных продуктов.
- Рукоять из черного граба обеспечивает надежное сцепление, не скользит даже во влажной руке.
- Эстетика ручной работы с благородными латунными акцентами.
- Ограничения:
- Нож не предназначен для работы по замороженным продуктам, костям и твердым материалам — это может привести к сколам или повреждению кромки.
- Требует регулярного ухода — после мытья рекомендуется вытирать насухо и периодически наносить немного минерального масла на клинок и рукоять для предотвращения коррозии и сохранения презентабельного вида.
Рекомендации по уходу
- Не оставляйте нож во влажной среде и не мойте в посудомоечной машине.
- Очищайте и вытирайте насухо после каждого использования.
- Для длительного сохранения рукояти используйте специальные масла для древесины.
- Периодическая заточка на водных камнях вернет клинку остроту без риска перегрева стали.
Вывод и рекомендации
Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит точность, изящество и долговечность в работе с рыбой, мясом и овощами. Особенно подойдет профессиональным поварам и гурманам, ищущим инструмент с характером, а также коллекционерам, ценящим ручную работу и натуральные материалы. Не рекомендуется для тяжелых работ (рубка костей) и для тех, кто ищет абсолютно неприхотливый нож — клинок требует минимального, но регулярного ухода.
Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять черный граб латунь отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Также к сферам его применения относится производство музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
