Кухонный нож Шеф №6 сталь Х12МФ, рукоять акрил черный

Разбор свойств и особенностей

Сталь клинка: Х12МФ
Клинок изготовлен из высокоуглеродистой инструментальной стали Х12МФ с твёрдостью 61-62 HRC. Эта сталь славится выдающейся износостойкостью и длительным сохранением режущей кромки, что особенно важно для кухонного ножа. Благодаря добавлению молибдена и ванадия клинок устойчив к истиранию и долго не тупится даже при интенсивной работе с твёрдыми продуктами.

Материал рукояти: Акрил (чёрный)
Элегантная рукоять из чёрного акрила не только подчёркивает стиль ножа, но и устойчива к влаге, жиру и загрязнениям. Акрил приятен на ощупь, не впитывает запахи, не коробится и не выцветает, обеспечивая эстетичный внешний вид на годы.

Форма клинка и геометрия
Классическая форма Drop Point с длиной 155 мм и шириной 36 мм универсальна для большинства кухонных задач. Толщина в 1,9 мм позволяет добиться идеального баланса между прочностью и лёгкостью реза. Такая геометрия обеспечивает эффективную нарезку, шинковку и работу с различными продуктами — от овощей до мяса без костей.

Удержание в руке
Эргономичная рукоять длиной 116 мм гарантирует надёжный хват даже во влажных условиях, снижая риск выскальзывания. Это особенно важно при длительной работе на кухне, когда требуется безопасность и комфорт.

Стойкость к влаге и коррозии
Сталь Х12МФ хорошо сопротивляется коррозии, особенно при правильном уходе, а акриловая рукоять абсолютно не боится воды, что делает нож отличным выбором для интенсивной кухонной эксплуатации.

Износостойкость, прочность и обслуживание
Благодаря твёрдости клинка 61-62 HRC нож долго сохраняет остроту, что снижает частоту заточки. Однако, заточка Х12МФ требует использования качественных абразивов и аккуратности — при правильном подходе нож легко возвращается к бритвенной остроте. Уход сводится к промывке и быстрому вытиранию насухо после работы.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимален для: ежедневной кухонной работы — нарезки, шинковки овощей, зелени, фруктов, филе мяса и рыбы. Благодаря универсальности формы и размера подходит как для домашней, так и для профессиональной кухни.
• Устойчивость к влаге: позволяет использовать нож для работы с влажными и сочными продуктами без риска для материала рукояти и клинка.
• Прочность и эстетика: сочетание прочной стали и стильного акрила даёт ножу не только высокие рабочие характеристики, но и современный внешний вид, который украсит любую кухню.
• Ограничения: не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов и других тяжёлых работ — тонкое лезвие и высокая твёрдость лучше раскрываются в деликатных задачах, без чрезмерных боковых нагрузок.

Уникальные особенности

• Ручная работа: индивидуальная доводка каждого ножа обеспечивает безупречное качество и точную подгонку деталей.
• Стильная рукоять: акрил в глубоком чёрном цвете не только практичен, но и придаёт ножу премиальный облик.
• Историческая преемственность: сталь Х12МФ — признанная классика среди российских ножеделов, уважаемая за стабильность и надёжность.

Рекомендации по уходу

• Мойте нож вручную, избегайте длительного контакта с влагой.
• Сразу вытирайте насухо после использования.
• Для заточки используйте качественные абразивы с твёрдостью, подходящей для инструментальных сталей.
• Не используйте для рубки костей и замороженных продуктов — это убережёт тонкую режущую кромку от повреждений.

Краткая рекомендация

Этот кухонный шеф-нож идеально подойдёт тем, кто ценит долговечную остроту, стиль и надёжность в сочетании с простым уходом. Лучший выбор для увлечённых кулинаров и профессиональных поваров, ищущих уникальное сочетание ручной работы и современных материалов. Для тяжёлых работ используйте специализированные ножи.