Нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять черный граб
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 173 мм |
| Толщина клинка | 1.5 мм |
| Ширина клинка | 40 мм |
| Форма клинка | Wharncliffe |
| Материал рукояти | Черный граб |
| Длина рукояти | 103 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Разбор свойств и особенностей ножа
- Сталь клинка — Х12МФ: Легендарная инструментальная сталь с высокими показателями твёрдости (61-62 HRC), отличающаяся выдающейся износостойкостью. Благодаря большому содержанию углерода и хрома, клинок надолго сохраняет остроту даже при интенсивной работе с твёрдыми продуктами. При этом сталь требует определённого внимания к влажности: Х12МФ — не коррозионностойкая, поэтому после использования клинок рекомендуется вытирать насухо и хранить в сухом месте.
- Форма клинка — Wharncliffe: Прямолинейная режущая кромка и опущенный кончик обеспечивают исключительный контроль над резом. Нож идеально подходит для точных нарезок, шинковки и филигранных работ, а также разделки овощей, фруктов и рыбы. Ширина клинка 40 мм и толщина 1.5 мм способствуют легкости при нарезке и не позволяют продуктам прилипать к поверхности.
- Материал рукояти — Черный граб: Натуральная древесина, славящаяся высокой плотностью и влагостойкостью, прекрасно лежит в руке и не скользит даже при длительной работе или во влажных условиях. Граб придаёт изделию статусный вид, а его текстура подчёркивает индивидуальность ручной работы.
- Эргономика и удержание: Длина рукояти 103 мм обеспечивает комфортный хват для большинства пользователей, а сбалансированная геометрия ножа снижает усталость даже при продолжительной нарезке.
- Уход и обслуживание: Благодаря высокой твёрдости, нож долго держит заточку и требует минимальной подточки, однако сам процесс заточки потребует качественных абразивов. Для сохранения внешнего вида и свойств древесины рукоять желательно периодически обрабатывать минеральным маслом.
Оптимальные задачи и область применения
- Профессиональная и домашняя кухня: филигранная нарезка овощей, фруктов, зелени и рыбы.
- Работа с продуктами, требующими аккуратного и точного реза.
- Коллекционные цели: сочетание классических материалов и уникальной формы клинка делает нож интересным экземпляром для знатоков.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Долго сохраняет первоначальную остроту, подходит для частой интенсивной работы.
- Контроль и точность реза благодаря форме Wharncliffe — идеальный инструмент для деликатных задач.
- Влагостойкая рукоять из граба комфортна в использовании и эстетична.
- Ручная работа и премиальные материалы подчеркивают уникальность каждого экземпляра.
- Ограничения:
- Не рекомендуется для рубки костей, замороженных продуктов и работ по твердым материалам — из-за тонкого клинка и высокой твердости возможны сколы.
- Сталь Х12МФ требует защиты от влаги: после работы с влажными продуктами обязательно вытирайте клинок насухо.
- Заточка требует аккуратности и хороших абразивных камней.
Краткая рекомендация и советы по уходу
Этот нож создан для шеф-поваров, ценящих точность, долговечность и эстетичность инструментов, а также для взыскательных домашних кулинаров и коллекционеров. Если вы ищете инструмент для филигранной нарезки и комфортной долгой работы, этот нож превзойдёт ожидания. Не подходит для тяжелых кухонных задач и требует минимального, но обязательного ухода: регулярно вытирайте клинок насухо, рукоять время от времени пропитывайте маслом. Преимущества качественных материалов и ручной работы здесь раскрываются на 100% — каждый нож уникален, как и его владелец.
Нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять черный граб отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 1 | без оценки |
Прибрел такой нож на выставке в Москве в начале сентября, отличная покупка! Ручка удобная, хорошо в руке лежит, даже мокрая. Режет все отлично, заточен - правки не требует, то есть купил - сразу на кухню, режет все мясо, птицу, овощи, попробовал кожу чепрак - режет) Рекомендую к покупке!
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Граб — род лиственных деревьев, из древесины которого изготавливают множество разнообразных предметов. В том числе его используют для создания рукоятей ножей. Также к сферам его применения относится производство музыкальных инструментов, паркетных досок, токарных инструментов и т.д.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
