Кухонный нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять синий акрил

Точные характеристики и их влияние на возможности ножа

• Сталь клинка: Х12МФ — высокоуглеродистая легированная инструментальная сталь с твердостью 61-62 HRC. Такая сталь отличается выдающейся износостойкостью, длительно сохраняет остроту лезвия даже при интенсивной эксплуатации, устойчива к механическим нагрузкам и обеспечивает высокую прочность режущей кромки. Однако Х12МФ умеренно устойчива к влаге и может требовать более внимательного ухода: сталь склонна к появлению пятен и ржавчины при длительном контакте с водой или кислотами.
• Материал рукояти: синий акрил — акрил обладает высокой влагостойкостью, не впитывает запахи и легко очищается, устойчив к перепадам температуры и бытовым загрязнениям. Эргономичная форма рукояти гарантирует надежный хват как в сухих, так и во влажных условиях, что особенно важно для профессиональной кухни.
• Длина и геометрия клинка: 179 мм длины, 52 мм ширины и 1,6 мм толщины — это сбалансированный шеф-формат, позволяющий выполнять подавляющее большинство кухонных задач: шинковку, нарезку, измельчение овощей, зелени, мяса, рыбы. Геометрия оптимальна для быстрой и точной работы.
• Форма клинка: Sheepfoot — прямая режущая кромка и плавно скругленный обух, благодаря чему риск случайного прокола минимален, а контроль реза максимален. Такая форма идеально подходит для точной и безопасной нарезки, позволяет ловко работать с овощами и травами, делает нож удобным для быстрой шинковки и нарезки продуктов на ровные ломтики.

Оптимальное применение ножа

• Идеально для ежедневной работы на кухне: шинковка, нарезка, измельчение, подготовка ингредиентов для салатов, мясных и рыбных блюд.
• Профессиональное и любительское использование: благодаря балансу длины и ширины клинка, а также высокой износостойкости нож справится даже с большими объемами работы.
• Подходит как для современной кухни, так и для коллекционеров, ценящих индивидуальность изделия ручной работы и оригинальность материалов (яркая синяя рукоять из акрила).

Преимущества и сильные стороны

• Долговечная сталь Х12МФ: надолго сохраняет остроту, не требует частой заточки даже при ежедневном использовании.
• Легкость обслуживания: гладкая акриловая рукоять прекрасно моется, не впитывает влагу, устойчива к пятнам и запахам.
• Комфорт и безопасность: форма Sheepfoot и эргономика рукояти минимизируют утомление руки; нож отлично держится даже во влажной ладони.
• Уникальная эстетика: глубокий синий акрил добавляет индивидуальности и выделяет нож на фоне классических решений.
• Ручная работа, высокое качество сборки и подгонки деталей.

Ограничения и возможные минусы

• Не рекомендуется для рубки костей и твердых замороженных продуктов — тонкое лезвие может быть повреждено при чрезмерных нагрузках.
• Сталь Х12МФ, несмотря на общую прочность, требует бережного ухода: после работы желательно промывать и вытирать насухо, избегать длительного контакта с влагой или кислотными продуктами во избежание коррозии.
• Не предназначен для туризма и полевых условий — это полноценный кухонный инструмент, созданный для работы с продуктами.

Вывод и рекомендации

Этот нож — выбор для тех, кто ценит сочетание функциональности, долговечности и уникального внешнего вида. Профессиональным и домашним поварам он обеспечит легкость и скорость нарезки, долгую остроту, а также комфорт в работе благодаря эргономике и влагостойкой рукояти. Идеален для кухни, коллекционирования и подарка. Рекомендовано регулярно мыть и насухо вытирать после работы, использовать точильные камни с мелким зерном для заточки. Не подходит для силовых работ и разделки твердых продуктов — лучше использовать инструменты с более массивным клинком.