Кухонный нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять коричневый акрил
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 179 мм |
| Толщина клинка | 1.6 мм |
| Ширина клинка | 52 мм |
| Форма клинка | Sheepfoot |
| Материал рукояти | Акрил |
| Длина рукояти | 106 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Точный разбор свойств и особенностей
Сталь клинка — Х12МФ: Легендарная инструментальная сталь Х12МФ славится своей высокой твёрдостью (61-62 HRC), выдающейся износостойкостью и способностью надолго сохранять остроту. Эта сталь устойчива к истиранию и обеспечивает чистый, уверенный рез даже при интенсивном использовании. Благодаря высокому содержанию хрома клинок обладает базовой коррозионной стойкостью, однако требует обязательного ухода — протирать и хранить в сухом месте, особенно после контакта с агрессивными средами (кислоты, соль).
Материал рукояти — акрил (коричневый): Акриловая рукоять не только эстетически привлекательна, но и устойчива к влаге, не деформируется и легко очищается. Гладкая поверхность приятна на ощупь, однако в мокрой руке может быть менее цепкой по сравнению с традиционным деревом или микартой — рекомендуется пользоваться полотенцем или держать руку сухой при интенсивной работе.
Форма клинка — Sheepfoot: Форма sheepfoot (овечья нога) с прямой режущей кромкой и закруглённым обухом идеально подходит для тонкой шинковки, нарезки и работы с овощами, рыбой и мясом без костей. Углы безопасности снижают риск порезов и позволяют уверенно вести нож по разделочной доске.
Длина и баланс: Клинок длиной 179 мм и толщиной 1,6 мм отлично сбалансирован для универсальной кухонной работы — от деликатной нарезки до уверенного шинкования. Ширина клинка (52 мм) позволяет удобно собирать нарезанные продукты и защищает пальцы.
Прочность и износостойкость: Высокая твёрдость стали обеспечивает долгий ресурс работы без частой заточки, а минимальная толщина клинка делает рез максимально аккуратным и лёгким. Однако чрезмерные боковые нагрузки и соприкосновение с костями могут повредить тонкую режущую кромку.
Область применения, преимущества и ограничения
- Оптимален для: регулярной профессиональной и домашней кухни, точной нарезки, шинковки овощей, зелени, мяса без костей, рыбы и деликатных продуктов.
- Удержание в руке: удобная форма и эргономичный хват, однако при влажных руках акрил может быть менее цепким.
- Стойкость к влаге/коррозии: базовая (выше, чем у углеродистых сталей), но не абсолютная — необходим уход.
- Износостойкость: высокая, благодаря Х12МФ.
- Обслуживание: требует аккуратной заточки, желательно использовать водные камни средней и мелкой зернистости. Рекомендовано мыть и вытирать насухо после работы.
- Ограничения: не предназначен для рубки костей, разделки твёрдых продуктов и работы по замороженным продуктам.
Уникальные преимущества и особенности
Х12МФ — выбор опытных поваров и ценителей инструментальных сталей за её уникальное сочетание твёрдости, стойкости режущей кромки и долговечности. Акриловая рукоять не только практична, но и эстетически подчёркивает индивидуальность вашего ножа. Классическая форма sheepfoot — дань кухонным традициям мира, идеально приспособленная для современных задач.
Краткие рекомендации и уход
Этот нож — идеальный инструмент для тех, кто ценит высокую остроту, чистый рез и лёгкость ухода, работает на кухне ежедневно и предпочитает точную нарезку деликатных продуктов. Необходим тщательный уход: протирать насухо после работы, не использовать для рубки костей и твёрдых продуктов, хранить в сухом месте. Владельцам с влажными руками стоит учитывать специфику акриловой рукояти.
Рекомендация: Нож особенно подойдёт профессиональным шеф-поварам, гурманам и коллекционерам качественных кухонных инструментов, ценящим функциональность, эстетику и уникальность ручной работы. Для задач, связанных с тяжёлой разделкой или полевыми условиями, лучше выбрать другой инструмент.
Кухонный нож Шеф №2 сталь Х12МФ, рукоять коричневый акрил отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Акрил – материал, широко применяемый в изготовлении рукоятей ножей, независимо от назначения (от универсальных до кухонных). Такие рукояти привлекают превосходными эстетическими свойствами материала с высокой светопропускной способностью. Готовые изделия обретают красивую глубину и могут быть окрашены почти в любой оттенок.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
