Кухонный нож Шеф №1 сталь Х12МФ, рукоять зеленый акрил

Технические характеристики и конструкция

• Сталь клинка: Х12МФ (твёрдость 61-62 HRC) — инструментальная легированная сталь с высокими показателями износостойкости и твердости. Отличается долгим сохранением режущей кромки.
• Длина клинка: 239 мм — оптимальна для большинства кухонных задач, позволяя легко работать с крупными продуктами.
• Толщина клинка: 1,9 мм — обеспечивает тонкий, аккуратный срез, способствует минимальному сопротивлению при нарезке.
• Ширина клинка: 39,5 мм — классическая ширина, позволяющая удобно собирать нарезанные продукты и контролировать процесс реза.
• Материал рукояти: Зеленый акрил — современный композит, устойчивый к влаге и легко очищающийся, не впитывает запахи и жиры. Гладкая поверхность придаёт ножу современный вид и обеспечивает комфортный хват.
• Форма клинка: Normal Blade — универсальная форма для шеф-ножа, прекрасно подходящая для шинковки, нарезки и рубки различных продуктов.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Экспертная нарезка овощей, фруктов, мяса и рыбы, шинковка зелени и капусты, универсальное использование на кухне как для домашних, так и для профессиональных поваров. Длина и форма подходят для крупных объемов работы и точных кулинарных задач.
• Удержание в руке: Эргономичная рукоять из акрила хорошо лежит в руке, не скользит даже во влажном состоянии, устойчива к появлению трещин и деформаций.
• Стойкость к влаге и коррозии: Акриловая рукоять абсолютно невосприимчива к влаге. Сталь Х12МФ, несмотря на износостойкость, подвержена коррозии — нож требует своевременного вытирания и защиты от длительного контакта с водой и кислотами.
• Износостойкость и прочность: Благодаря высокой твердости клинка режущая кромка сохраняет остроту длительное время даже при интенсивном использовании. Однако высокая твердость делает сталь менее устойчивой к ударам — не рекомендуется рубка костей, замороженных продуктов и использование по твердым предметам.
• Легкость обслуживания: Потребуется тщательная, но не слишком частая заточка с использованием подходящих абразивов (лучше — алмазных или керамических точил). После каждого использования нож рекомендуется мыть вручную, вытирать насухо и хранить в сухом месте.

Уникальные качества и отличия

• Ручная работа с вниманием к деталям гарантирует индивидуальность каждой модели.
• Зелёный акрил — современный, эстетичный материал, выделяющий нож среди классических деревянных и пластиковых решений.
• Высокая износостойкость и острота клинка — отличный выбор для тех, кто ценит долговечность и минимальное обслуживание.

Ограничения и рекомендации по уходу

• Нож не подходит для рубки костей, колки твердых продуктов (замороженного мяса, тыквы и т.п.), а также для работ вне кухни.
• Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине: только ручная мойка и немедленное высушивание.
• Периодически наносите минеральное масло на клинок для предотвращения коррозии.

Рекомендации и вывод

Этот нож — идеальный выбор для увлечённых кулинаров и профессиональных поваров, ценящих остроту, износостойкость и уникальный внешний вид кухонного инструмента. Он особенно хорош для точной нарезки и шинковки, а также для продолжительной работы с большими объёмами продуктов. Для коллекционеров и ценителей авторских ножей — образец современного подхода к классическим формам.
Не подойдет тем, кто ищет нож «на все случаи жизни» (включая работу по костям и твердым предметам) или требует абсолютной влагостойкости клинка без необходимости регулярного ухода.
Уход за ножом прост: регулярная ручная мойка, немедленная сушка, и периодическая заточка обеспечат долгий срок службы и сохранение фирменного вида.