Нож Филейка большая сталь дамаск рукоять акрил белый и черный граб

Анализ свойств и особенностей

Сталь клинка: дамасская, твердость 62 HRC. Высококачественная дамасская сталь обеспечивает выдающуюся остроту, отличную стойкость к износу и выкрашиванию, а также эффектную эстетическую текстуру благодаря уникальному рисунку слоев. Значение твердости 62 HRC гарантирует превосходное удержание режущей кромки даже при длительной работе, однако требует аккуратного обращения — при нецелевом использовании возможна повышенная ломкость.

Материал рукояти: акрил, черный граб. Использование акрила и черного граба в рукояти сочетает в себе прочность, износостойкость и влагостойкость. Черный граб — элитная порода древесины, устойчивая к деформации и влаге, а акриловое покрытие усиливает влагозащиту и придает рукояти современный внешний вид. Такая рукоять обеспечивает надежный хват даже во влажных условиях кухни или у воды, а также радует взгляд изысканным сочетанием материалов.

Форма клинка: Fillet Blade, длина 198 мм, толщина 1,8 мм, ширина 25 мм. Филейное лезвие с длинным, тонким и гибким профилем, предназначено для филировки рыбы, разделки мяса и снятия кожи. Такая форма обеспечивает точные, аккуратные разрезы, легко следует за анатомическими линиями продукта, позволяя минимизировать отходы.

Защита от влаги и коррозии. Дамасская сталь в сочетании с акриловой вставкой и грабом превосходно устойчива к влаге и коррозии, однако всё же требует протирания и просушки после контакта с водой во избежание появления пятен на клинке.

Износостойкость и легкость обслуживания. Клинок долго сохраняет остроту и прекрасно подходит для регулярного профессионального или домашнего использования. Заточку рекомендуется доверять специалисту или использовать качественные водные камни, чтобы сохранить уникальный рисунок дамаска и идеальную геометрию кромки.

Оптимальные задачи и условия применения

• Филеировка и разделка любой рыбы, снятие шкурки с мяса, работа с морепродуктами.
• Пригоден для профессиональной кухни, рыбалки, домашнего и ресторанного использования, а также в качестве подарка или коллекционного экземпляра.
• Рукоять обеспечивает надежный хват даже во влажных условиях, что критически важно при обработке рыбы и мяса.

Ограничения применения

• Не предназначен для рубки костей, твердых и замороженных продуктов — из-за высокой твердости и тонкого лезвия возможны сколы и повреждения.
• Не подходит для бытовых задач, связанных с воздействием на твердые материалы (например, вскрытие консервов, резка металла и костей).

Уникальные преимущества

• Ручная работа и уникальный рисунок дамасской стали — каждый нож индивидуален, эстетически выразителен и статусен.
• Сочетание премиальных материалов рукояти — черного граба и акрила — подчеркивает мастерство исполнения и долговечность.
• Историческое наследие: филийные ножи — неотъемлемая часть кулинарной традиции, а исполнение из дамаска подчеркивает уважение к классике и современный подход к качеству.

Рекомендации по уходу

• После каждого использования промывайте нож под проточной водой, насухо вытирайте и храните в сухом месте.
• Не мойте в посудомоечной машине и избегайте длительного контакта с влагой.
• Регулярно затачивайте на качественных камнях; сохраняйте оригинальный угол заточки.
• Периодически обрабатывайте рукоять минеральным маслом для древесины для сохранения глубокого цвета черного граба.

Вывод и рекомендации

Данный нож — идеальный инструмент для профессиональных поваров, любителей рыбалки, ценителей высокой кухонной эстетики и коллекционеров. Оптимален для филировки и деликатной разделки, впечатляет внешним видом и качеством ручного труда. Не рекомендуется для тяжелых работ, связанных с костями и твердыми продуктами — деликатная геометрия и высокая твердость рассчитаны именно на точную филировочную работу. Для истинных эстетов и тех, кто ищет сочетание функциональности и уникальности, этот нож станет не просто инструментом, а предметом гордости и восхищения.