О ножах

Сравнение ножей из сталей ELMAX и Х12МФ Выбор ножа — задача не такая простая, как может показаться на первый взгляд. Особенно когда речь идёт не о дешёвом ширпотребе, а о действительно качественном инструменте, способном выдерживать реальные нагрузки, сохранять остроту и не подводить в самых разных условиях. Один из ключевых параметров при выборе ножа — это сталь клинка. Сегодня мы сравним две популярные стали, хорошо зарекомендовавшие себя среди охотников, туристов, коллекционеров и профессиональных пользователей: ELMAX и Х12МФ. 

Введение в воронение ножей Что такое воронение? Воронение, также известное как чернение, — это процесс обработки металлических поверхностей, в результате которого на них образуется тонкий оксидный слой, придающий клинку тёмный, почти чёрный оттенок. Воронение применяется не только для эстетических целей, но и для повышения эксплуатационных характеристик ножа — в первую очередь, устойчивости к коррозии. Этот метод широко используется в оружейной промышленности, при изготовлении инструментов, а также в ножевом деле, как среди производителей, так и среди энтузиастов-любителей. 

Когда берешь нож в руки и рассматриваешь его внимательно, можно заметить маленькое углубление или плавный вырез между лезвием и рукоятью. Это и есть дулька. Она может быть еле заметной или ярко выраженной — в зависимости от типа ножа и его предназначения. Однако, несмотря на свои скромные размеры, дулька играет очень важную роль в удобстве и эффективности использования ножа. 

Что такое сталь VG-10? Сталь VG-10 — это высококачественная нержавеющая сталь японского происхождения, которая приобрела мировую популярность благодаря своим выдающимся характеристикам. Изначально разработанная компанией Takefu Special Steel в Японии, она была предназначена для изготовления кухонных ножей премиум-класса , но со временем её стали активно использовать и в тактических, туристических и EDC-ножах. 

Ножи из стали AUS-10 занимают особое место в мире качественных режущих инструментов благодаря своему балансу прочности, твердости и устойчивости к коррозии. Эта сталь японского происхождения получила широкое распространение не только в Азии, но и среди европейских и американских производителей. В данной статье вы узнаете всё, что нужно знать о ножах из AUS-10: их характеристики, достоинства, недостатки, сравнение с аналогами, советы по выбору и уходу. 

Основы правильной заточки филейного ножа Филейный нож — незаменимый инструмент на кухне любого профессионала или энтузиаста, стремящегося к совершенству в кулинарии. Важность его правильной заточки сложно переоценить, так как от качества заточки зависит не только удобство работы с продуктами, но и качество конечного блюда.

Введение Ножи играют ключевую роль в жизни человека на протяжении веков. С развитием технологий и научных открытий в области обработки металлов, ламинированная сталь стала основой для создания высококачественных лезвий. Эти ножи, изготовленные вручную, пользуются заслуженной популярностью среди профессионалов и любителей.

Введение Рукоять ножа - это не просто деталь, а важный элемент, определяющий его функциональность и эстетику. Рукоять обеспечивает безопасное и удобное использование ножа, влияя на его внешний вид и ощущения в руке. В этой статье мы рассмотрим разнообразие форм, материалов и конструкций рукоятей ножей. 

Кулинарное искусство требует идеальной остроты кухонных ножей . Мусат, неотъемлемый атрибут профессиональной кухни, играет ключевую роль в поддержании этой остроты. Но что такое мусат и как правильно его использовать? 

Структура и геометрия ножа: подробное руководство В мире ножей есть много сложностей и нюансов, которые могут запутать новичка. Некоторые источники используют профессиональную терминологию, другие - "народные" выражения, которые часто вводят в заблуждение. Давайте разберемся в основах конструкции и функциональности ножей.