Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять венге
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 130 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 20.5 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Венге |
| Длина рукояти | 104 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Анализ характеристик и особенностей
Сталь клинка: Х12МФ — высокоуглеродистая инструментальная сталь, известная своей отличной износостойкостью и высокой твёрдостью (61-62 HRC). Благодаря такому сочетанию нож долго сохраняет остроту, что особо важно на кухне при интенсивной работе. Х12МФ устойчива к абразивному износу, но требует внимания к уходу, поскольку склонна к появлению коррозии при длительном контакте с влагой и кислотами.
Материал рукояти: Венге — твёрдая, плотная и тяжёлая порода древесины с выраженной текстурой. Венге не только эстетически привлекательна, но и практична: хорошо лежит в руке, не скользит даже во влажных условиях, устойчива к механическим повреждениям и деформации.
Форма клинка: Fillet Blade (филейный клинок) — узкий, гибкий и вытянутый клинок, идеально подходящий для филирования рыбы и тонкой нарезки мяса. Длина клинка 130 мм и толщина 1.9 мм обеспечивают баланс между точностью и манёвренностью, а ширина 20.5 мм позволяет выполнять деликатные задачи.
Обработка и заточка — благодаря высокой твёрдости и структуре стали нож долго держит режущую кромку, что минимизирует частоту заточки. Процесс заточки требует грамотного подхода: рекомендуется использовать водные камни средней и высокой зернистости. Уход за клинком предполагает своевременную мойку, вытирание насухо и периодическую обработку антикоррозийными средствами.
Удержание в руке — продуманная эргономика рукояти из венге обеспечивает надёжный хват и комфорт даже при длительной работе. Поверхность натурального дерева остаётся приятной и не скользкой даже при контакте с влажными руками.
Область применения и оптимальные задачи
- Идеален для филирования рыбы, снятия кожи, разделки и тонкой нарезки мяса и овощей.
- Незаменим на профессиональной и домашней кухне для точных и деликатных работ.
- Рекомендуется для тех, кто ценит долговечность заточки и предпочитает минимальные усилия по поддержанию остроты клинка.
- Благодаря эстетичной и удобной рукояти — отличный выбор в качестве подарка или для коллекции.
Ограничения и особенности
- Не предназначен для рубки костей, твердых продуктов (замороженное мясо, крупные кости, скорлупа) — возможно повреждение режущей кромки.
- Высокоуглеродистая сталь требует регулярного ухода — после каждого использования клинок следует мыть и вытирать насухо, во избежание коррозии.
- Не рекомендуется к применению для работ вне кухни (туризм, «выживание» и т.п.) — форма и материалы оптимизированы под деликатную кухонную работу.
- Рукоять из натурального дерева желательно периодически обрабатывать минеральным маслом для поддержания её эстетики и долговечности.
Ключевые преимущества и уникальность
- Высокая твёрдость и износостойкость стали Х12МФ обеспечивают долгую работу без заточки.
- Рукоять из венге — не только практичная, но и эксклюзивно красивая, подчёркивает статус изделия ручной работы.
- Филейная форма клинка позволяет максимально аккуратно работать с рыбой и мясом, а также выполнять точные кулинарные задачи.
Рекомендации и итоговый вывод
Кухонный нож с клинком из Х12МФ и рукоятью из венге — отличный выбор для профессиональных поваров и ценителей качественной кухонной утвари. Это нож для тех, кто ищет инструмент для точной, деликатной работы с рыбой, мясом и овощами и готов уделять немного внимания уходу за сталью и натуральной рукоятью. Не подходит для грубой работы и рубки твёрдых продуктов. Для сохранения эстетики и рабочих свойств рекомендуется регулярно мыть нож вручную, тщательно вытирать и изредка обрабатывать рукоять минеральным маслом.
Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять венге отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
