Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять береста
- Характеристики
- Описание
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 130 мм |
| Толщина клинка | 1.9 мм |
| Ширина клинка | 20.5 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Береста |
| Длина рукояти | 104 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Анализ свойств и особенностей
Сталь клинка — Х12МФ (твердость 61-62 HRC): Эта инструментальная сталь известна своей превосходной износостойкостью и отличной способностью долго удерживать заточку. Клинки из Х12МФ легко справляются с большими объемами работы без частой подточки, что особенно важно на кухне.
Устойчивость к влаге и коррозии: Х12МФ демонстрирует повышенную стойкость к коррозии по сравнению с большинством углеродистых сталей, однако уступает нержавеющим сплавам. При правильном уходе (сушка после работы, обработка нейтральными маслами) клинок долго сохраняет внешний вид и рабочие качества.
Легкость обслуживания: Благодаря высокой твёрдости и мелкодисперсной структуре сталь легко поддается правке на керамических и алмазных камнях. Однако для сохранения остроты рекомендуется регулярная чистка и бережное обращение.
Рукоять из бересты: Натуральная береста — экологичный материал с выраженной теплоизоляцией, приятный на ощупь и не скользящий даже во влажной руке. Придает ножу уникальный эстетический вид и гарантирует надёжность хвата при любых кухонных работах.
Форма клинка — Fillet Blade: Узкий, гибкий клинок (130 мм при толщине 1,9 мм) идеально подходит для филирования, тонких нарезок, снятия кожи, разделки рыбы и птицы. Такая форма позволяет совершать точные, контролируемые движения.
Оптимальное применение и ограничения
- Наилучшие задачи: Филирование рыбы, срезание шкуры, работа с мясом и птицей, нарезка овощей и фруктов тонкими ломтиками, снятие филе.
- Ограничения: Нож не предназначен для рубки костей, разделки твердых продуктов (замороженное мясо, большие кабачки), вскрытия консервов. Не рекомендуется использовать для грубых работ и тяжелых нагрузок.
- Особые условия: При работе с кислотосодержащими продуктами (цитрусы, томаты) требуется сразу смывать остатки с клинка, чтобы избежать потемнения стали.
Уникальные особенности
- Ручная работа: Каждый нож индивидуален, что подчеркивает престиж и уникальность изделия.
- Берестяная рукоять: Не только эстетика, но и практичность — рукоять не скользит даже во влажных руках, легкая и теплая на ощупь.
- Тонкий и гибкий клинок: Позволяет выполнять филигранные задачи на кухне, обеспечивая максимальный контроль и точность.
- Элитная сталь Х12МФ: Признанное качество среди профессиональных поваров и гурманов.
Рекомендации по уходу
- После использования промывать и тщательно высушивать нож, избегать длительного контакта с влагой.
- Периодически обрабатывать клинок и рукоять нейтральным маслом для защиты от влаги и поддержания внешнего вида.
- Хранить нож в сухом месте, использовать ножны или подставку для клинка.
- Заточку производить на керамических или алмазных камнях, избегать механических точилок.
Вывод и рекомендации
Этот нож станет незаменимым инструментом для профессиональных и домашних поваров, которые ценят точность, изысканный внешний вид и долговечность. Он идеален для работы с рыбой, мясом, овощами и фруктами, где необходимы филигранные разрезы. Не подходит для рубки костей и грубых работ. Особенно актуален для тех, кто предпочитает ручную работу, натуральные материалы и высокую эстетику на кухне.
Кухонный нож Шеф №7 сталь Х12МФ, рукоять береста отзывы
| 0 | ||
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Бересту по достоинству славили с древних времен ремесленники. Это один из лучших материалов для изготовления рукоятей для ножей.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
