Нож Шеф №6 сталь дамаск рукоять венге, дюраль

Разбор свойств и особенностей

Сталь клинка — дамаск (твёрдость 62 HRC): Дамасская сталь славится выдающейся износостойкостью и высокой прочностью режущей кромки. Твёрдость 62 HRC обеспечивает долговременное удержание заточки даже при интенсивной кухонной нагрузке, делает нож исключительно острым и устойчивым к выкрашиванию при правильной эксплуатации. При этом дамасская сталь требует бережного ухода — после использования клинок рекомендуется мыть вручную и сразу вытирать насухо, чтобы избежать появления коррозии, характерной для высокоуглеродистых композиций.

Рукоять — венге и дюраль: Венге — древесина премиального класса, обладающая выразительным рисунком и высокой влагостойкостью, устойчивая к механическим повреждениям и не скользит даже во влажной руке. Дюраль придаёт конструкции дополнительную прочность, лёгкость и современный акцент, увеличивает срок службы рукояти и обеспечивает уверенную фиксацию в руке. Композит венге и дюрали гармонично сочетает тепло натурального дерева с практичностью металла.

Форма клинка — Drop Point: Drop Point универсален для кухонных задач. Благодаря плавному изгибу линии обуха и широкой пятке этот тип идеально подходит для шинковки, нарезки, филировки мяса, рыбы, овощей и зелени. Широкий профиль облегчает контроль над работой и защищает пальцы. Длина клинка 155 мм и толщина 1.9 мм обеспечивают отличную управляемость и манёвренность при работе с продуктами различной плотности.

Износостойкость, стойкость к влаге и коррозии: Дамасская сталь обладает высокой износостойкостью, но нуждается в регулярной сушке и обработке нейтральным маслом для долгой службы. Венге и дюраль не боятся влаги, но избегайте длительного погружения в воду. Легкость обслуживания: заточка требует аккуратного подхода (идеально — водные камни или профессиональная заточка), однако нож долго сохраняет остроту.

Область применения, преимущества и ограничения

Оптимальные задачи: идеален для повседневной работы на кухне, как для домашнего повара, так и для профессионала. Подходит для тонкой нарезки, шинковки, чистки, снятия филе и работы с любыми продуктами — от овощей и зелени до мяса и рыбы. Эстетика ручной работы и уникальный рисунок дамаска делают этот нож желанным экземпляром для коллекционеров и ценителей эксклюзивных изделий.

Ограничения: не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия раковин или работы по твёрдым поверхностям — это может повредить тонкую режущую кромку. Не подходит для полевых или туристических задач за пределами кухни.

Уникальные моменты и рекомендации по уходу

Каждый нож — уникален благодаря ручной ковке дамасской стали и натуральному рисунку венге. Современный акцент дюрали повышает долговечность рукояти и подчёркивает индивидуальность изделия. Такой нож станет украшением кухни и статусным подарком.

Рекомендации по уходу: не оставляйте нож мокрым, не мойте в посудомоечной машине. Рекомендуется регулярно протирать клинок маслом. Для заточки используйте водные камни или отдавайте нож профессионалам, чтобы сохранить уникальную структуру дамаска.

Вывод и краткая рекомендация

Этот нож — выбор для тех, кто ищет гармонию между изысканной эстетикой, функциональностью и долговечностью. Особенно хорош для ценителей ручной работы, профессиональных и домашних поваров, коллекционеров. Не подходит для тяжёлых, силовых и полевых задач. Уход за дамасской сталью и натуральным деревом оправдает себя: нож прослужит долгие годы, сохраняя эксклюзивный вид и превосходное качество реза.