Кухонный нож Шеф №4 сталь Х12МФ, рукоять береста
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы1
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 166 мм |
| Толщина клинка | 1.8 мм |
| Ширина клинка | 50 мм |
| Форма клинка | Drop Point |
| Материал рукояти | Береста |
| Длина рукояти | 120 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Разбор свойств и особенностей ножа
- Сталь клинка — Х12МФ (твёрдость 61–62 HRC): высокоуглеродистая инструментальная сталь с отличной твёрдостью и выдающейся износостойкостью. Такая твердость означает, что нож долго сохраняет остроту, прекрасно справляясь с большими объемами нарезки без частой подточки. Х12МФ устойчива к коррозии, но требует ухода — особенно после резки кислых продуктов.
- Материал рукояти — береста: натуральный композит, обеспечивающий непревзойдённый комфорт и тепло в руке. Даже во влажных условиях береста не скользит, рукоять дарит тёплое ощущение и отлично балансирует нож. Материал прекрасно поглощает влагу и быстро сохнет, что улучшает гигиеничность и предохраняет от скольжения.
- Форма клинка — Drop Point: универсальный профиль, идеально подходящий для большинства кухонных задач. Широкий обух (1.8 мм) и высота клинка (50 мм) обеспечивают точность нарезки, позволяют удобно работать как при шинковке, так и при нарезке крупных продуктов. За счет умеренной толщины клинок легко проникает в продукты и аккуратно разделывает мясо, овощи, рыбу.
- Длина и эргономика: длина клинка 166 мм оптимальна для большинства кухонных работ — от мелкой нарезки до разделки крупных кусков. Рукоять (120 мм) подходит для любой ладони, не вызывает усталости даже при длительной работе.
Оптимальная область применения
- Идеален для повседневного использования на кухне: шинковка овощей, нарезка мяса, рыбы, зелени, фруктов, работа с крупными продуктами.
- Выбор как для домашнего, так и для профессионального повара, ценящего точность, баланс и долговечность.
- Отлично подходит в качестве подарка или для коллекции благодаря уникальной ручной работе и натуральным материалам.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Великолепная износостойкость и долговременное удержание режущей кромки.
- Стойкость к коррозии при соблюдении базового ухода.
- Эргономичная, нескользкая и тёплая рукоять из бересты — комфорт даже при длительной работе.
- Универсальный профиль клинка позволяет решать широкий спектр кухонных задач.
- Легкий вес и отличная управляемость.
- Ручная работа — каждый нож уникален.
- Ограничения:
- Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия банок и подобных тяжёлых работ — это может привести к сколам на тонкой режущей кромке.
- Требует аккуратного ухода: не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, после использования желательно насухо вытирать.
- Сталь Х12МФ менее устойчива к длительному контакту с кислотами — не оставляйте нож влажным после нарезки томатов, цитрусовых и т.п.
Рекомендации по уходу
- Мойте нож вручную сразу после использования, насухо вытирайте.
- Периодически смазывайте клинок нейтральным маслом для дополнительной защиты от коррозии.
- Рукоять из бересты не требует специального ухода, но можно раз в несколько месяцев пропитывать натуральными маслами для поддержания эластичности и цвета.
- Затачивается нож преимущественно на водных камнях с зернистостью от 1000 единиц — сталь устойчива к износу, но требует точности при заточке.
Итоговая рекомендация
Этот нож — идеальный выбор как для профессионалов, так и для любителей, кто ценит баланс ручной работы, натуральных материалов и превосходной стали. Особенно важен для тех, кто ищет рабочий, долговечный и красивый инструмент для широкого круга кухонных задач. Не подойдет для крайне грубых работ и условий повышенной агрессивности среды. Истинная находка для ценителей эстетики, практичности и надежности.
Кухонный нож Шеф №4 сталь Х12МФ, рукоять береста отзывы
| 1 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Бересту по достоинству славили с древних времен ремесленники. Это один из лучших материалов для изготовления рукоятей для ножей.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
