Нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять венге
- Характеристики
- Описание
- Сертификаты
- Отзывы0
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 173 мм |
| Толщина клинка | 1.5 мм |
| Ширина клинка | 40 мм |
| Форма клинка | Wharncliffe |
| Материал рукояти | Венге |
| Длина рукояти | 103 мм |
| Срок изготовления | 1 месяц |
Анализ материалов и конструкции
Сталь клинка — Х12МФ: Высоколегированная инструментальная сталь Х12МФ славится выдающейся износостойкостью и твёрдостью (61-62 HRC). Это обеспечивает исключительное удержание режущей кромки, что особенно ценно для профессиональной кухни и интенсивного домашнего использования. Однако сталь Х12МФ требует внимательного ухода — она не является нержавеющей, склонна к появлению коррозии при длительном контакте с влагой или кислотной средой. Рекомендовано тщательно вытирать клинок после работы и периодически покрывать его тонким слоем масла.
Рукоять — венге: Африканское дерево венге высоко ценится за плотность, влагостойкость и красивую текстуру. Такая рукоять хорошо лежит в руке и не скользит даже при длительной работе, а также устойчива к микротравмам. Однако натуральное дерево требует периодического ухода — рекомендуется не замачивать нож в воде и иногда обрабатывать рукоять маслом.
Форма клинка — Wharncliffe: Классическая геометрия Wharncliffe с прямым режущим участком и опускающимся остриём идеальна для филигранной нарезки, точных резов и шинковки овощей, рыбы и мяса без костей. Длина лезвия 173 мм и толщина 1,5 мм позволяют легко контролировать процесс резки, обеспечивая высокую манёвренность и аккуратность.
Оптимальные области применения
- Профессиональная и домашняя кухня: шинковка, нарезка, филирование овощей, фруктов, рыбы и мяса без костей.
- Точная работа: идеально подходит для задач, где важна аккуратность, ровность и контроль реза благодаря форме Wharncliffe.
- Коллекционные цели: сочетание высокотехнологичной стали и благородного венге делает нож достойным экземпляром для коллекции ручных изделий.
Ограничения и особенности
- Не рекомендуется использовать для рубки костей, разделки замороженных продуктов и работы по твердым поверхностям из-за тонкого лезвия и специфики стали.
- Сталь Х12МФ требует регулярного ухода — нож не подходит для пользователей, которые не готовы за ним следить (вытирать насухо, защищать от влаги, периодически смазывать клинок).
- Деревянная рукоять не предназначена для длительного пребывания во влажной среде или использования в посудомоечной машине.
Уникальные преимущества
- Эксклюзивная ручная работа и благородные материалы — каждый нож уникален по текстуре и балансу.
- Лёгкость заточки: несмотря на твёрдость, Х12МФ хорошо поддаётся заточке специализированными камнями.
- Эстетика премиального уровня: сочетание выразительного узора венге и зеркальной полировки клинка.
Рекомендации по уходу и краткое заключение
Нож для тех, кто ценит точность, долговечность резущей кромки и эстетику натуральных материалов. Лучше всего проявит себя на профессиональной или домашней кухне, в руках поваров и ценителей ручной работы, ориентированных на деликатную нарезку. Не рекомендуется для тяжелых работ и для тех, кто ищет нож "без ухода". После работы протирайте клинок насухо и обрабатывайте рукоять маслом. Это вложение в комфорт, эстетику и эффективность вашей кухни.
Нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять венге отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
