Кухонный нож Шеф №16 сталь Х12МФ рукоять береста

Технические характеристики и особенности конструкции

• Сталь клинка: Х12МФ — инструментальная высокоуглеродистая хромистая сталь, обладающая выдающейся твердостью (61-62 HRC), отличной износостойкостью и высокой режущей способностью. Такая сталь широко ценится за способность долго сохранять заточку.
• Длина клинка: 145 мм — оптимальный размер для универсального кухонного ножа, идеально подходящего как для точных, так и для объемных работ.
• Толщина клинка: 1,8 мм и ширина клинка: 42 мм — обеспечивают отличное сочетание легкости хода и контроля над резом. Тонкое лезвие способствует аккуратной работе с продуктами, не раздавливая их.
• Материал рукояти: Береста — природный материал с ярко выраженной текстурой, приятной на ощупь, не скользит даже во влажных руках. Легкая и тёплая берестяная рукоять снижает утомляемость при длительной работе, обеспечивает уверенный хват в различных условиях.

Область применения и преимущества

• Этот нож — идеальный выбор для повседневных кулинарных задач: нарезки овощей, фруктов, зелени, мяса и рыбы без костей. Благодаря относительно небольшой длине клинка, он отлично справляется с филигранной работой, шинковкой, деликатной нарезкой и обработкой мелких продуктов.
• Твердость стали Х12МФ (61-62 HRC) позволяет долго сохранять рабочую остроту лезвия. Даже при интенсивном использовании нож редко требует заточки.
• Высокая износостойкость — клинок выдерживает многократные рабочие циклы без потери режущих свойств.
• Рукоять из бересты гарантирует отличный хват, минимизирует риск выскальзывания, устойчива к воздействию влаги. Береста не впитывает запахи и легко очищается.
• Форма клинка «Шеф» универсальна, она позволяет выполнять широкий спектр операций — от крупных рубящих движений до тонкой нарезки и нарезки под углом.

Ограничения и особенности ухода

• Не рекомендуется использовать нож для рубки костей, замороженных продуктов, а также раскалывания твердых предметов — это может привести к сколам режущей кромки из-за высокой твердости и тонкого клинка.
• Сталь Х12МФ обладает средней коррозионной стойкостью, лучше защищена от ржавчины, чем классические углеродистые стали, но требует своевременной чистки и сушки после работы, особенно при контакте с кислотными продуктами.
• Для поддержания оптимального состояния рекомендуется периодическая заточка на мелкозернистых камнях и обработка рукояти натуральными маслами для продления срока службы бересты.

Уникальные преимущества изделия

• Ручная работа гарантирует индивидуальный характер ножа и высочайшее качество подгонки деталей.
• Использование бересты как материала рукояти — это не только практичное решение, но и отсылка к традициям классического русского ножеделия, сочетающая эстетику и функциональность.
• Нож обладает исключительным балансом между легкостью, прочностью и удобством использования в длительных кухонных сессиях.

Рекомендации по выбору и уходу

Этот нож станет отличным выбором для профессиональных и домашних поваров, ценящих безупречную резку, долговечность и комфорт в руке. Оптимален для ежедневной работы на кухне, особенно при разнообразной нарезке. Для туристов и тех, кто ищет универсальный нож для полевых условий — менее предпочтителен из-за необходимости тщательного ухода за сталью и берестяной рукоятью. Не подходит для тяжелых работ и разделки костей.

Для сохранения внешнего вида и функциональности клинка рекомендуется мыть нож вручную, тщательно вытирать насухо и избегать длительного контакта с влагой.