Нож Филейка средняя сталь дамаск, рукоять бубинга дюраль

Технический разбор и особенности конструкции

• Сталь клинка – дамасская, твердость 62 HRC: Клинок изготовлен из высококачественной дамасской стали с твердостью 62 HRC, что обеспечивает исключительную износостойкость, долгую остроту режущей кромки и высокую прочность. Дамаск отличается не только рабочими свойствами, но и уникальным рисунком, придающим ножу эксклюзивный внешний вид. Такая сталь устойчива к коррозии, но требует регулярного ухода для предотвращения появления пятен и ржавчины.
• Форма клинка – Fillet Blade (филейный нож): Узкое, длинное и гибкое лезвие длиной 180 мм, толщиной 1,8 мм и шириной 25 мм идеально подходит для филировки рыбы, разделки филе и тонкой, точной работы с мясом и птицей. Такая форма позволяет делать максимально чистые и аккуратные срезы.
• Рукоять – бубинга и дюраль: Древесина бубинга славится своей прочностью, влагостойкостью и эстетически выразительной текстурой, а вставки из дюрали повышают надежность конструкции и улучшают баланс. Рукоять длиной 127 мм удобно ложится в руку, не скользит даже во влажных условиях, что особенно важно для работы с рыбой и мясом.

Область применения и преимущества

• Оптимальная сфера использования: Этот нож создан для филировки рыбы, снятия кожи, разделки филе и деликатной работы с ломтиками мяса и птицы. Незаменим на кухне, для рыбаков, охотников и поваров, ценящих точные разрезы.
• Удобство хвата: Эргономичная рукоять из натуральной бубинги и дюрали гарантирует надежное удержание даже мокрой или жирной рукой, позволяя работать долго без усталости и риска поскользнуться.
• Износостойкость и уход: Дамасская сталь сохраняет остроту даже при интенсивном использовании. Благодаря высокой твердости клинок долго не требует заточки, однако для восстановления режущих свойств потребуется использовать профессиональные камни. Микрослой коррозионной стойкости защищает клинок, но рекомендуется тщательно вытирать и сушить нож после контакта с влагой.
• Уникальность: Каждый клинок из дамаска обладает своим неповторимым узором, что делает нож не только утилитарным инструментом, но и предметом коллекционного интереса.

Ограничения использования

• Не предназначен для работы с твердыми продуктами (костями, замороженным мясом, древесиной) — тонкое гибкое лезвие может повредиться или потерять форму.
• Не рекомендуется использовать для «силовых» работ, рубки или вскрытия жесткой упаковки.
• Требует внимательного ухода: после использования промывайте и насухо вытирайте клинок, периодически смазывайте маслом для защиты от коррозии.

Уход и эксплуатация

• Мойте нож вручную, не допускайте хранения во влажной среде.
• Регулярно смазывайте клинок тонким слоем минерального масла.
• Заточку проводите на специализированных камнях с учетом высокой твердости стали.
• Рукоять из бубинги не требует особого ухода, достаточно протирать сухой мягкой тканью.

Рекомендации и вывод

Если вы ищете инструмент для филировки рыбы, тонкой нарезки мяса или деликатных кухонных операций, цените ручную работу, эстетику и высочайшие эксплуатационные качества, эта филейка — ваш идеальный выбор. Нож особенно подойдет рыбакам, охотникам, профессиональным и домашним поварам. Для коллекционеров — это еще и эксклюзивная вещь с уникальным дамасским узором. Не рекомендован для тяжелых, силовых задач и работы с твердыми материалами. Этот нож — для тех, кто умеет ценить искусство ручной работы и понимает силу остроты и точности в кулинарии.