Нож Филейка большая сталь дамаск рукоять акрил зеленый и черный граб

Краткий разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка — дамаск (твёрдость 62 HRC): Дамасская сталь славится своей высокой прочностью, великолепной износостойкостью и выразительным рисунком, что делает каждый нож уникальным. Твердость 62 HRC гарантирует отличное удержание заточки, позволяя клинку долго оставаться острым даже при интенсивном использовании.
• Форма клинка — Fillet Blade (филейный клинок): Узкий, длинный и гибкий клинок длиной 198 мм и толщиной 1,8 мм идеально подходит для филировки рыбы, разделки мяса, снятия кожи и любых деликатных операций, требующих точности и контроля. Благодаря своей форме отлично справляется с быстрым и чистым отделением филе от костей.
• Материал рукояти — акрил и черный граб: Комбинация акрила с благородным черным грабом создает не только привлекательный внешний вид, но и обеспечивает отличное сцепление, устойчивость к влаге и долговечность. Рукоять длиной 134 мм удобно ложится в руку и не скользит даже при работе во влажной среде.
• Стойкость к влаге и коррозии: Высокий показатель устойчивости к влаге благодаря материалам рукояти (акрил не впитывает воду, черный граб отличается плотностью), однако, как и все дамасские стали, клинок требует ухода, чтобы избежать появления ржавчины — после использования рекомендуется протирать насухо и периодически смазывать.
• Износостойкость и прочность: Дамаск при твёрдости 62 HRC сохраняет режущую кромку значительно дольше большинства аналогов, подходит для регулярной работы по мясу и рыбе. Однако чрезмерное боковое усилие или работа по твердым костям может привести к повреждению тонкого клинка.
• Легкость обслуживания: Благодаря высокой твёрдости, нож дольше остается острым, но заточка требует аккуратного подхода (лучше использовать качественные водные камни или обратиться к специалисту).

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальное применение: Филейная обработка рыбы (особенно крупной), снятие кожи с мяса, разделка птицы, точная нарезка филе на кухне. Незаменим на охоте, рыбалке и в профессиональной кулинарии.
• Ограничения: Не рекомендуется использовать для рубки костей, твёрдых овощей, вскрытия консервов и иных задач, требующих массивного, толстого или короткого клинка. Тонкий и гибкий клинок не приспособлен для тяжёлой работы.

Уникальные особенности

• Каждый нож обладает индивидуальным дамасским рисунком, подчеркивающим ручную работу мастера.
• Сочетание акрила и черного граба — стильное и практичное решение с отличной влагостойкостью и тактильным комфортом.
• Лёгкий вес и сбалансированная эргономика: нож не утомляет руку даже при длительной работе.

Рекомендации по уходу

• После каждого использования тщательно промывайте и вытирайте клинок насухо.
• Периодически (особенно при длительном хранении) наносите тонкий слой минерального масла на клинок для предотвращения коррозии.
• Храните нож отдельно от других металлических предметов во избежание повреждений уникального рисунка дамасской стали.
• Для заточки используйте водные или алмазные камни — избегайте дешёвых точилок, чтобы не повредить кромку.

Краткий вывод и рекомендации

Эта большая филейка — выбор для ценителей ручной работы, профессиональных поваров, рыбаков и охотников, которым важна безупречная точность и эстетика инструмента. Нож особенно хорош для филировки и деликатных операций с рыбой и мясом. Не подойдет для тяжёлой работы, связанной с костями или твердыми продуктами. Регулярный уход за дамасской сталью позволит сохранить первозданный вид и режущие свойства ножа на долгие годы.