Нож Филейка малая сталь дамаск рукоять акрил белый и черный граб

Разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка — дамаск, твёрдость 62 HRC: Дамасская сталь известна своей отменной износостойкостью и прочностью, а твердость 62 HRC гарантирует длительное сохранение режущей кромки. Благодаря уникальной структуре слоёв, дамаск демонстрирует не только исключительную стойкость к истиранию, но и выразительную эстетику, которая ценится коллекционерами и знатоками ручной работы.
• Материал рукояти — акрил и черный граб: Сочетание натурального дерева и полимера придаёт рукояти не только изысканный внешний вид, но и обеспечивает уверенный хват в различных условиях. Чёрный граб отличается приятной тактильностью и устойчивостью к влаге, а акрил добавляет прочности и не боится случайных повреждений.
• Геометрия и форма клинка — Fillet Blade, длина 135 мм, толщина 1.8 мм: Эта форма специально создана для филировки — то есть тонкой и точной нарезки рыбного или мясного филе. Тонкий и гибкий клинок идеально подходит для аккуратного отделения мякоти от костей, позволяя делать ювелирно точные срезы без потерь продукта. Оптимальная ширина клинка (25 мм) даёт баланс между манёвренностью и контролем.
• Стойкость к влаге и коррозии: Благодаря плотности дамасской стали и обработке грабовой части рукояти, нож хорошо сопротивляется влаге, но требует своевременного ухода (промывать, вытирать насухо после использования, хранить в сухом месте). Акриловая вставка дополнительно повышает защиту рукояти от воды.
• Износостойкость и прочность: Высокая твёрдость и многослойность дамаска обеспечивают рабочую долговечность даже при интенсивном использовании по продуктам.
• Легкость обслуживания и заточки: Дамаск требует аккуратной правки на коже или тонком камне, но благодаря высокой твёрдости режущая кромка долго сохраняет остроту, что минимизирует необходимость частой заточки.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимален для: филе-работы с рыбой и мясом, приготовления деликатных блюд, профессиональной кухни, любителей рыбалки и охоты, а также как элемент коллекции благодаря выразительной дамасской структуре и уникальной рукояти ручной работы.
• Надежно удерживается в руке: Эргономичная рукоять из комбинации акрила и черного граба обеспечивает уверенный и комфортный хват даже при длительной работе во влажных условиях.
• Ограничения: Не подходит для силовых работ, рубки костей, твердых овощей или замороженных продуктов — тонкий, гибкий клинок рассчитан исключительно на филировку и деликатную нарезку.

Уникальные особенности и рекомендации по уходу

• Уникальность: Каждый нож выполнен вручную, сочетает визуальную выразительность дамаска и натуральную эстетику ценных пород дерева с современным акрилом. Это делает каждый экземпляр уникальным как по внешнему виду, так и по рабочим свойствам.
• Уход: После использования промывайте нож тёплой водой без агрессивных моющих средств, насухо вытирайте. Не оставляйте во влажной среде, не мойте в посудомоечной машине. Для поддержания блеска и защиты рукояти можно периодически натирать маслом для дерева.

Краткая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для гурманов, рыбаков и поваров, ценящих как выдающуюся режущую способность, так и эстетику ручной работы. Если вы ищете филировочный инструмент высшего класса для деликатных задач, цените индивидуальность и традиции кузнечного ремесла, этот нож — ваш безусловный фаворит. Для силовых и универсальных задач рекомендуем рассмотреть другие модели.