Ножи с крюком

Зачем нужен крюк

Крюк на обухе — это заточенный изнутри вырез. Его заводят под шкуру и ведут вдоль туши: крюк разрезает шкуру и брюшину снизу вверх, а остриё не касается внутренностей. Так разделка идёт быстрее и чище, мясо не портится содержимым желудка. Остальную работу — снятие шкуры — делают широким брюшком основного клинка.

Какие ножи с крюком есть

• «Шкуросъёмный-3» и «Шкуросъёмный-4» — классические скиннеры с крюком, в том числе цельнометаллические;
• «Ёж» и «Ёж-2» — компактные ножи с крюком, у «Ежа-2» цельнометаллическая конструкция.

Сталь

• 95Х18 (58 HRC) — нержавеющая, самый частый выбор в разделе;
• Х12МФ (61–62 HRC) — дольше держит заточку;
• дамаск (62 HRC), ХВ5 (65 HRC), Elmax и D2 — для тех, кто хочет точить реже.

Рукоять

Берёста, бубинга, граб, венге, палисандр. Цельнометаллические модели — с накладками на хвостовике: такой нож прочнее, его удобно отмывать после разделки.

Как точить крюк

Крюк правят тонким круглым или конусным бруском изнутри выреза. Основной клинок точат как обычный. Если не хотите точить сами, закажите ручную заточку при оформлении.

Кому нужен нож с крюком

Тем, кто сам разделывает добычу — копытных, кабана, крупную птицу. Для рыбалки и кухни крюк не нужен: там удобнее обычный разделочный или филейный нож. Если нож один на все задачи, берите классический шкуросъёмный без крюка, а нож с крюком — вторым, для разделки. Вместе с ним удобно взять небольшой брусок: крюк и основной клинок правят по ходу работы. Цены — от 7 тыс. ₽, большинство моделей стоит до 15 тыс. ₽.

Сроки и доставка

Ножи с крюком в основном делаем под заказ — обычно за 2–3 рабочие недели, срок указан в карточке. Доставка Почтой России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽, оплата при получении. К ножу — документы о том, что он не является холодным оружием.

Другие скиннеры — в разделе «Шкуросъёмные ножи». Как выбрать — в статье «Особенности и правила выбора шкуросъёмных ножей».