Нож Шеф №8 сталь дамаск, рукоять венге

Точные характеристики и уникальные свойства

• Сталь клинка: дамаск, твердость 62 HRC. Многослойная дамасская сталь подарит вам идеальное сочетание агрессивного реза и высокой износостойкости, а твердость 62 HRC гарантирует долговременное сохранение остроты даже при интенсивной работе. Дамаск отличается не только выдающимися рабочими качествами, но и неповторимым волнистым рисунком на каждом клинке, что делает нож эксклюзивным предметом ручной работы.
• Габариты и геометрия: длина клинка 219 мм, толщина 2 мм, ширина 42 мм, длина рукояти 121 мм. Такая геометрия оптимальна для профессионального и домашнего использования на кухне: длинный и широкий клинок позволяет работать с крупными продуктами, а небольшая толщина облегчает точные и чистые срезы.
• Материал рукояти: венге. Экзотическая древесина венге славится прочностью, влагостойкостью и красивой текстурой. Она не скользит даже во влажных руках, обеспечивая надежный хват и высокую безопасность при работе. Рукоять эргономична, что предотвращает усталость даже при длительном использовании.
• Форма клинка: Normal Blade. Универсальная форма с плавным подъемом линии лезвия удобна для нарезки, шинковки, рубки и других классических кухонных задач, позволяя работать как прямым, так и качающим движением. Это воплощение традиций классического европейского шеф-ножа.
• Стойкость к влаге и коррозии. Дамасская сталь имеет базовую устойчивость к коррозии, но требует бережного ухода: рекомендуется протирать клинок после работы и избегать продолжительного контакта с водой, особенно с агрессивной средой. Рукоять из венге устойчива к влаге, не впитывает запахи и долго сохраняет презентабельный вид.
• Износостойкость и прочность. Благодаря твердости и прочности дамасской стали нож долго сохраняет острое лезвие, сопротивляется сколам и истиранию, выдерживает нагрузку при ежедневной кухонной эксплуатации.
• Легкость обслуживания. Заточка дамаска требует аккуратности и использования качественных водных или алмазных камней, но сохраняет остроту в разы дольше большинства обычных сталей. Уход за рукоятью минимален: достаточно иногда протирать ее влажной тканью и при необходимости обрабатывать минеральным маслом.

Оптимальные условия использования и ограничения

• Лучшие задачи: универсальный инструмент для нарезки, шинковки и рубки овощей, фруктов, мяса, рыбы, трав и других продуктов. Идеален для профессиональных поваров и кулинарных энтузиастов, ценящих ручную работу и эстетику.
• Плохо подходит для: рубки твердых костей, измельчения замороженных продуктов и работы по твердым поверхностям (например, по стеклу или металлу) — это может привести к повреждению острого лезвия.

Преимущества и уникальные моменты

• Эксклюзивная дамасская сталь не только рабочий инструмент, но и художественное изделие с уникальным узором на каждом клинке.
• Рукоять из венге подчеркивает статус, обеспечивает надежный хват и отличается долговечностью.
• Оптимальная длина клинка — золотой стандарт для универсального шефа: справится с большими объемами и тонкой филигранной нарезкой.
• Сочетание ручной работы, аутентичных материалов и классической формы — идеальный выбор для подарка и повседневного использования.

Рекомендации и уход

• Рекомендуется хранить нож в сухом месте, использовать подставку или магнитную планку для минимизации контакта с влагой.
• После использования промывать вручную, насухо вытирать, не оставлять в воде.
• Для поддержания блеска и сохранности древесины рукояти — периодическая обработка минеральным маслом.
• Затачивать аккуратно, используя только подходящие камни и бережный подход.

Краткое заключение

Этот нож — идеальный выбор для профессионалов и ценителей кулинарного искусства, которые ищут не просто инструмент, а настоящее произведение ручной работы. Если вы часто работаете с разнообразными продуктами и цените эстетику, долговечность и комфорт, этот шеф-нож станет вашим главным помощником на кухне. Не рекомендуется для рубки костей и работы с замороженными продуктами. Подойдет для тех, кто готов уделить немного внимания правильному уходу и хочет подчеркнуть свой статус эксклюзивным инструментом.