Выбор металла: качество и преимущества
Выбор марки и сплава металла - важный этап производства ножей. От этого выбора зависят качество изделия, его устойчивость к износу и механическим повреждениям, а также удержание заточки лезвия и другие характеристики. В настоящее время нержавеющая сталь все чаще становится основным материалом для ножей благодаря своим особым эксплуатационным и техническим свойствам. Чтобы понять, почему такой выбор актуален, необходимо рассмотреть все плюсы и минусы этого материала, а также ознакомиться с его разновидностями и ключевыми характеристиками.
История создания нержавеющей стали
Первые упоминания о нержавеющей стали относятся к 1915 году. Британская компания из Шеффилда заявила о создании уникального сплава, который не подвержен коррозии, обладает превосходным внешним видом и устойчив к истиранию. По мнению создателей, это был идеальный материал для столовых приборов, включая режущие предметы.
Естественно, споры относительно патента на нержавеющую сталь привлекли много внимания, поскольку прародителем сплава являлась классическая высокоуглеродистая сталь, широко применяемая во всем мире. Главное отличие нержавеющей стали — хром: при его содержании около 12 % и больше клинок почти не ржавеет. С тех пор, как этот материал был создан, прошло более ста лет, и его перестали рассматривать как изобретение для столовых приборов. В настоящее время нержавеющая сталь для ножей используется при создании колюще-режущих предметов не только на кухне.
Плюсы нержавеющей стали для ножей
Нержавеющая сталь для ножей обладает рядом преимуществ, которые делают ее популярным выбором среди производителей и покупателей. Рассмотрим некоторые из них:
- Устойчивость к коррозии. Нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии, что делает ножи из этого материала долговечными и подходящими для использования в условиях, где они могут взаимодействовать с влагой и различными химическими веществами.
- Превосходная прочность и износостойкость. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью и устойчивостью к износу, что делает ножи из этого материала долговечными и способными сохранять свою остроту на протяжении длительного времени.
- Легкость ухода. Нержавеющая сталь не требует особого ухода и легко моется. Она не подвержена пятнам и сохраняет свою эстетическую привлекательность даже после длительного использования.
- Разнообразие дизайнов и отделки. Нержавеющая сталь доступна в различных вариантах отделки и дизайна, что позволяет выбрать ножи, соответствующие индивидуальным предпочтениям и стилю.
Минусы нержавеющей стали для ножей
Помимо преимуществ, нержавеющая сталь также имеет некоторые недостатки, которые стоит учитывать:
- Относительная мягкость. Простые нержавеющие стали (например, 420-й серии) мягче инструментальных и порошковых, что может привести к возникновению царапин и повреждений на лезвии при неправильном использовании или контакте с твердыми поверхностями.
- Ограниченная резательная способность. По сравнению с некоторыми другими сталями, нержавеющая сталь может иметь ограниченную резательную способность. Однако современные технологии и специализированные сплавы позволяют достичь высокой остроты лезвия и улучшить режущие свойства ножей из нержавеющей стали.
- Более высокая стоимость. По сравнению с некоторыми другими материалами, нержавеющая сталь может иметь более высокую стоимость производства, что может повлиять на цену ножей из этого материала.
Разновидности и ключевые свойства нержавеющей стали
Нержавеющая сталь для ножей представлена в различных разновидностях и сплавах, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Вот некоторые из них:
- Мартенситная нержавеющая сталь. Мартенситная нержавеющая сталь характеризуется высокой твердостью, прочностью и возможностью закаливания. Она обладает отличными режущими свойствами и широко используется для производства ножей.
- Ферритная нержавеющая сталь. Ферритная нержавеющая сталь обладает хорошей устойчивостью к коррозии и высокой магнитной восприимчивостью. Она не закаливается, поэтому клинки из неё не делают — она идёт на посуду и детали.
- Аустенитная нержавеющая сталь. Аустенитная нержавеющая сталь обладает высокой коррозионной стойкостью и превосходной обработкой. Она не закаливается, поэтому клинки из неё не делают — она идёт на посуду, столовые приборы и детали ножа, например больстеры.
- Дуплексная нержавеющая сталь. Дуплексная нержавеющая сталь сочетает в себе характеристики аустенитной и ферритной нержавеющей стали; для клинков её не используют. Она обладает высокой прочностью, устойчивостью к коррозии и широким спектром применения.
Марки нержавеющей стали
1. Bohler M390
Сталь Bohler M390 занимает первое место в рейтинге нержавеющих ножевых материалов, благодаря идеальному балансу характеристик. Особенность этой стали заключается в её производстве методом порошковой металлургии, что позволяет точнее контролировать состав сплава и обеспечивает структурную однородность металла. Наши ножи из стали M390 имеют твёрдость 62 HRC, что делает их отлично справляющимися с боковыми нагрузками и устойчивыми к коррозии. Для заточки ножей из этой стали рекомендуется использовать специальные абразивные материалы, такие как алмазные бруски, но это небольшая цена за превосходные рабочие характеристики.
2. ELMAX
Сталь ELMAX является одним из оптимальных материалов для изготовления ножей, независимо от их предполагаемого использования. Она отлично режет и успешно работает в сложных условиях, но точится дольше обычных сталей — нужен алмазный или керамический брусок.
3. 95х18
Отечественная сталь 95х18 представляет собой отличный вариант для универсальных ножей, способных справиться с множеством задач, как в повседневной жизни, так и в более сложных условиях.
4. 65х13
Отечественная нержавеющая сталь для недорогих массовых ножей: легко затачивается и хорошо сопротивляется коррозии, но держит заточку хуже 95Х18. У нас из стали 65Х13 делают только сувенирные кортики, твёрдость клинка — 42 HRC. Для рабочего ножа выбирайте 95Х18, Elmax или M390.
5. AUS-8
Широко известная и в некоторой степени легендарная сталь AUS-8 является хорошим вариантом для начинающих ножевых мастеров. Её отличительными особенностями являются превосходная устойчивость к коррозии и простота заточки, за счет некоторого снижения абразивной устойчивости и твёрдости по сравнению с другими сталями из этого рейтинга.
6. Сталь CPM-20CV
Ещё одна порошковая сталь, CPM-20CV, обладает впечатляющими характеристиками удержания режущей кромки, устойчивостью к ударам и коррозии. Как и сталь M390, заточка CPM-20CV требует некоторых усилий и специального оборудования. Она подходит как для изготовления ножей, предназначенных для тяжелых условий, так и для повседневного использования.
7. Сталь Sandvik 12C27
Шведская нержавеющая сталь Sandvik 12C27 - это превосходный материал, который сочетает в себе выдающиеся антикоррозионные свойства с остротой режущей кромки. Её уникальные характеристики делают её идеальным выбором для промышленного крупносерийного ножевого производства. Независимо от того, нужен ли вам кухонный, туристический или охотничий нож, ножи из Sandvik 12C27 обеспечат отличную производительность и надежность в различных ситуациях.
8. Bohler N690
Bohler N690 - отличный выбор в среднем ценовом сегменте, сочетающий в себе высокую твёрдость, механическую прочность и устойчивость к коррозии. При правильной термической обработке, эта сталь показывает отличные рабочие характеристики. N690 подходит как для крупных туристических ножей, ориентированных на интенсивные нагрузки, так и для повседневного использования EDC.
9. Сталь CPM-S35VN
CPM-S35VN является улучшенной версией стали CPM-S30V с повышенной прочностью к боковым нагрузкам и удержанием режущей кромки при интенсивных абразивных воздействиях. В остальном она схожа с S30V, и даже опытному пользователю будет сложно заметить разницу в поведении ножа из этих сталей.
10. Сталь CPM-S30V
CPM-S30V, разработанная американской металлургической компанией Crucible Industries, имеет отличный баланс важных характеристик. При средней твёрдости около 60-61 по шкале Роквелла, эта сталь обладает прекрасной устойчивостью к коррозии, простой заточкой и хорошим удержанием режущей кромки. Производители ножей широко используют сталь CPM-S30V для создания ножей различного назначения, от повседневных EDC до туристических и охотничьих моделей.
Выводы
Нержавеющая сталь для ножей является популярным выбором благодаря своим преимуществам, таким как устойчивость к коррозии, прочность и легкость ухода. Однако стоит учитывать некоторые недостатки, включая относительную мягкость простых нержавеющих сталей. Разнообразие разновидностей нержавеющей стали позволяет выбрать наиболее подходящий материал для конкретных потребностей. При выборе ножей из нержавеющей стали следует обратить внимание на их марку и свойства, чтобы получить высококачественный и надежный продукт.
