Сталь ХВ5 для ножей — инструментальная хромовольфрамовая сталь, одна из самых твёрдых в ножевом деле. Главный плюс — клинок очень долго держит заточку и режет цепко. Главные минусы — сталь не нержавеющая, не любит ударов и точится дольше обычной. В мастерской Седова А.А. в Ворсме куют ножи из ХВ5 с твёрдостью клинка 65 HRC.
Что за сталь ХВ5 и почему её зовут «алмазной»
ХВ5 — легированная инструментальная сталь по ГОСТ 5950-73. Её создавали для режущего инструмента, которому нужна кромка, стойкая к истиранию. В названии зашифрован состав: «Х» — хром, «В» — вольфрам, «5» — около 5 % вольфрама.
«Алмазная сталь», «алмазка» — народное имя ХВ5. Его дали за высокую твёрдость и за то, что нож из неё долго остаётся острым. Алмаза в стали нет, и до твёрдости алмаза ей далеко.
Характеристики стали ХВ5: состав и твёрдость
Состав по ГОСТ:
- углерод — 1,25–1,45 %. Много углерода — высокая твёрдость после закалки;
- вольфрам — около 5 %. Образует твёрдые карбиды — они и держат кромку;
- хром — 0,4–0,7 %. Помогает стали равномерно закалиться, но от ржавчины не защищает: для нержавеющей стали хрома нужно больше 12 %;
- ванадий — 0,15–0,3 %. Измельчает зерно стали.
Твёрдость ножей из ХВ5 в мастерской — 65 HRC. HRC — это твёрдость по Роквеллу, не прочность: чем выше число, тем дольше кромка не садится, но тем осторожнее нужно обращаться с клинком. Подробнее — в статье «Твёрдость HRC».
Плюсы стали ХВ5 для ножей
- Держит заточку дольше большинства сталей. При 65 HRC и карбидах вольфрама кромка стирается медленно: мясо, шкура, картон, верёвка — нож режет долго без правки.
- Режет с зацепом. Кромка «цепкая», хорошо берёт волокнистое.
- Принимает острую заточку. Твёрдая мелкозернистая сталь позволяет вывести тонкую ровную кромку.
- Не мнётся. Кромка не заворачивается, как у мягкой стали.
Минусы стали ХВ5
- Не нержавеющая. Хрома в ХВ5 меньше 1 %. Вода, кровь, сок лука и лимона оставляют пятна, без ухода появляется ржавчина.
- Боится ударов и изгиба. Твёрдый клинок не пружинит: при ударе по кости, гвоздю или банке кромка выкрашивается, а тонкий клинок может сломаться. Не используйте нож как рычаг и не рубите им.
- Точится долго. Обычный брусок почти не снимает металл: нужны алмазные или керамические бруски. В походе — только правка.
- Трудна в работе мастеру. Ковать и шлифовать ХВ5 сложнее, чем мягкие стали, — это отражается на цене ножа.
ХВ5 и другие стали: что выбрать
| сталь | твёрдость наших ножей | ржавеет ли |
|---|---|---|
| ХВ5 | 65 HRC | да, нужен уход после каждой работы |
| булат | 64–65 HRC | да |
| кованая Х12МФ | 61–62 HRC | меньше, чем ХВ5: полунержавеющая |
| Elmax | 62 HRC | нет, нержавеющая |
| 95Х18 | 58 HRC | нет, нержавеющая |
Если важнее всего, чтобы нож долго был острым, и вы готовы вытирать его после работы — ХВ5 подойдёт. Если нож часто будет мокрым — на рыбалке, на кухне — спокойнее взять нержавеющую сталь. Подробное сравнение с Elmax — в статье «Сравнение ножей из сталей ХВ5 и Elmax», о выборе стали для охоты — в статье «Какая сталь лучше для охотничьего ножа».
Для каких ножей подходит ХВ5
- Охота и разделка — главное: снять шкуру и разделать тушу без правки.
- Туризм и поход — для резки, но не для рубки и не для работы по твёрдому дереву с ударом.
- Кухня — подойдёт тем, кто после работы сразу моет и вытирает нож.
Уход и заточка
- после работы промыть, вытереть насухо; после рыбы, крови и кислых продуктов — сразу;
- перед хранением — тонкий слой масла, для кухонного ножа — пищевого;
- в посудомоечную машину не класть; в ножнах держать только сухой нож;
- серый налёт, который со временем появляется на клинке, — нормально: это патина, она немного защищает сталь.
Угол заточки — на сторону: для охоты и разделки 20–23°, для кухонного ножа 17–20°. Полный угол вдвое больше. Точить тоньше не стоит: у стали в 65 HRC слишком тонкая кромка начнёт крошиться.
Вопросы и ответы
Сталь ХВ5 нержавеющая?
Нет. Хрома в ней меньше 1 %, клинок ржавеет без ухода.
Алмазная сталь ХВ5 — что это?
Народное название ХВ5 — за высокую твёрдость. Алмаза в составе нет.
Можно ли ножом из ХВ5 рубить кость?
Не стоит: при 65 HRC кромка выкрошится. Для рубки нужен топорик или тяпка.
