Нож Филейка средняя сталь дамаск, рукоять венге дюраль

Анализ свойств и особенностей

• Сталь клинка — Дамасская, твердость 62 HRC: Дамасская сталь славится великолепной износостойкостью, устойчивостью к затуплению и выразительным рисунком, делающим каждый нож уникальным. Благодаря высокой твёрдости (62 HRC) клинок долго держит заточку, обеспечивая чистый срез даже при длительной работе. Однако такая твердость требует внимательного обращения во избежание сколов при грубом использовании.
• Геометрия — длина клинка 180 мм, толщина 1.6 мм, ширина 29 мм, форма Fillet Blade: Узкий, тонкий и гибкий филейный клинок идеально подходит для филировки рыбы, снятия кожи и разделки мяса. Длина 180 мм оптимальна для точных длинных разрезов, а малая толщина облегчает аккуратную работу с сырьем средней и крупной величины.
• Материал рукояти — Венге и дюраль: Экзотическая древесина венге славится прочностью, устойчивостью к влаге и впечатляющей текстурой, придающей рукояти премиальный вид. Вставки из дюрали повышают износостойкость и устойчивость к механическим повреждениям. Обеспечивает надежный хват даже при влажных руках, не скользит, что особенно важно при работе с рыбой и мясом.
• Устойчивость к влаге и коррозии: Дамасская сталь при должном уходе проявляет хорошую коррозионную стойкость, однако требует регулярной сушки и промасливания. Рукоять из венге и дюрали не боится влаги и хорошо переносит эксплуатацию на кухне и в походных условиях.
• Легкость обслуживания: Благодаря высокой твердости клинок требует нечастой заточки. При этом для обслуживания лучше использовать качественные водные или алмазные камни. Уход за рукоятью минимален — достаточно периодически протирать древесину и не допускать длительного контакта с водой.

Оптимальная область применения

• Филеировка и разделка рыбы, снятие кожи с мяса и птицы, точные и длинные срезы — как в бытовых, так и профессиональных условиях (кухня, рыбалка, гастрономия).
• Подходит как для домашнего использования, так и для любителей рыбалки, походников, заготовителей мяса — везде, где важны чистота и точность разреза.
• Коллекционная ценность благодаря уникальному рисунку дамасской стали и эксклюзивности ручной работы.

Ограничения и особенности

• Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов и других тяжелых работ — возможны сколы на тонком лезвии.
• Требует регулярного ухода за клинком для предотвращения коррозии.
• Не предназначен для работ по дереву, вскрытия консервов и других задач, не связанных с филировкой и точной нарезкой.

Рекомендации по уходу

• После использования промывайте и тщательно вытирайте клинок насухо.
• Периодически наносите легкий слой масла на клинок для защиты от коррозии.
• Не оставляйте нож надолго во влажной среде, избегайте посудомоечных машин.
• Рукоять из венге и дюрали достаточно протирать сухой или слегка влажной салфеткой, избегайте длительного контакта с агрессивными чистящими средствами.

Выводы и рекомендации

Этот нож — идеальный выбор для любителей и профессионалов, ценящих точность в работе с рыбой, мясом и птицей, а также для коллекционеров уникальных, эстетичных изделий ручной работы. Благодаря сочетанию дамасской стали и премиальных материалов рукояти, нож выделяется долговечностью, выразительным внешним видом и эргономикой. Не рекомендуется для тяжелых работ или небрежного обращения. Оптимален для тех, кто ищет надежный и эстетичный инструмент для филировки и нарезки, который станет украшением любой коллекции или кухни.